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J-GLOBAL ID：201702256541223953   Reference number：17A1008280

二段階発酵茶「碁石茶」の機能性評価を中心とした高知県産学官連携

Author (8)： UKETA HIROYUKI (高知大 地域連携推進セ) ,  SHIMAMURA TOMOKO (高知大 農林海洋科学) ,  KASHIWAGI TAKEHIRO (高知大 農林海洋科学) ,  MIYAMURA MITSUHIKO (高知大 医 病院 薬剤部) ,  YOSHIMURA YUJI (大豊ゆとりファーム) ,  MINO AKIO ,  OISHI MASAO (高知県工業技術セ) ,  MORIYAMA HIRONORI (高知県工業技術セ)
Material： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
Volume： 71st  Page： 164  Publication year： Apr. 28, 2017 
JST Material Number： X0098A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tea ,  aerobic metabolism ,  anaerobic metabolism ,  *pharmacological action ,  Kochi prefecture ,  activity (property) ,  *flavonoid ,  *polyphenol ,  metabolic syndrome ,  influenza virus ,  Functional Food ,  food science ,  antioxidant activity ,  controlling intestinal function ,  *fermented tea ,  microorganism ,  oxygen heterocyclic compound ,  polynuclear aromatic compound ,  polyol

JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  General  (FK04010W)

Substance index (2)： Catechin ,  Pyrogallol

Terms in the title (6)： 段階 ,  発酵茶 ,  碁石茶 ,  機能性評価 ,  高知 ,  産学官連携