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J-GLOBAL ID：201702278351397586   Reference number：17A1008739

やわらか弁当開発における真空調理法の有用性

Author (15)： KOORI TOSHIYUKI (近畿大 農) ,  MATSUHASHI MINA (近畿大 農) ,  KAGAWA CHIKAKO (大手前栄養学院) ,  TOYOTA NAOKI (福島工業) ,  UEDA SAKI (福島工業) ,  YOSHIDA YUMI (ロイヤルライフカミダ) ,  ITO TATSUO (近畿大 農) ,  KAMA NAOKO (近畿大 農) ,  KANEDA MASAHIRO (近畿大 農) ,  YABUGUCHI YUKI (近畿大 農) ,  KAWANISHI MASAKO (近畿大 農) ,  MYOJIN CHIHO (近畿大 農) ,  TOMOTAKE HIROYUKI (飯田女短大) ,  MOTOYAMA YOSHIYUKI (インクロムプラス) ,  KANEDA JINJIRO (インクロムプラス)
Material： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
Volume： 71st  Page： 295  Publication year： Apr. 28, 2017 
JST Material Number： X0098A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： flexibility ,  *box lunch ,  *cooking (food) ,  physical property ,  *eating quality ,  sensory test ,  sensory properties ,  *vacuum cooking

JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Terms in the title (4)： 弁当 ,  開発 ,  真空調理 ,  有用性