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J-GLOBAL ID：201802211430098461   Reference number：18A0452546

Comparison of Actual Taste Sensation with Taste Signal Received at the Tongue

舌先で受けとった味の情報と実際の感覚との比較

Author (1)： KUSAKABE YUKO (農業・食品産業技術総合研究機構)
Material： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (FFIジャーナル)
Volume： 223  Issue： 1  Page： 44-52  Publication year： Feb. 01, 2018 
JST Material Number： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： oral cavity ,...
Semi thesaurus term： sweet taste receptor ,...

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JST classification (3)： Other senses  (EJ13040X) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (12)：

• T. Hiji, Nature 256, 427-429(1975).
• 日下部裕子, 生物化学, 67, 85-93(2016).
• A.C. Dahlberg and E.S. Penczek, New York State Agricultural Experiment Station Technical Bulletin. 258, 1-12(1941).
• M. Kitagawa, Y. Kusakabe, H. Miura, Y. Ninomiya and A. Hino. Biochem Biophys Res Commun., 283, 236-242(2001).
• G. Nelson, M.A. Hoon, J. Chandrashekar, Y. Zhang, N.J. Ryba and C.S. Zuker, Cell, 106, 381-390(2001).

Terms in the title (2)： 味 ,  感覚