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J-GLOBAL ID：201802211543994690   Reference number：18A0990365

Contribution of 2-Propenesulfenic Acid to the Antioxidant Activity of Allicin

アリシンの抗酸化活性に対する2-プロペンスルフェン酸の寄与【JST・京大機械翻訳】

Author (3)： Seki Kensuke (Dept. of Medical Radiological Technology, Faculty of Health Sciences, Kyorin Univ., 5-4-1 Shimorenjaku Mitaka-shi, Tokyo, 181-8612, Japan) ,  Ishikawa Junya (Dept. of Medical Radiological Technology, Faculty of Health Sciences, Kyorin Univ., 5-4-1 Shimorenjaku Mitaka-shi, Tokyo, 181-8612, Japan) ,  Okada Youji (Dept. of Medical Radiological Technology, Faculty of Health Sciences, Kyorin Univ., 5-4-1 Shimorenjaku Mitaka-shi, Tokyo, 181-8612, Japan)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 83  Issue： 5  Page： 1265-1270  Publication year： 2018 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： ABSTRACT: We re-examined the a...

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Thesaurus term： reactivity ,  *oxidation ,  hydrogen bond ,  *antioxidation ,  high temperature ,  aqueous solution ,  radical ,  desorption ,  *Sulfenic Acids ,  *antioxidant activity ,  cycloalkane ,  unsaturated fatty acid ,  diene ,  aliphatic alcohol ,  aliphatic nitrile

Author keywords (5)： allicin ,  2-propenesulfenic acid ,  thiosulfinate ,  cope elimination ,  α-sulfenyl proton

JST classification (3)： General  (FJ04010T) ,  Plant biochemistry  (EH01050J) ,  Food quality  (FJ01040F)

Substance index (5)： Cyclohexane ,  Linolic acid ,  Ethanol ,  Acetonitrile ,  Aricine

Terms in the title (4)： アリ ,  抗酸化活性 ,  プロペン ,  スルフェン酸