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J-GLOBAL ID：201802228216744114   Reference number：18A2172881

FFI Reports 食品多糖類を利用した惣菜食品の製造工程改善

Author (2)： YAMAZAKI HIROKI (三栄源FFI) ,  TAKENAKA SOSUKE (三栄源FFI)
Material： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (FFIジャーナル)
Volume： 223  Issue： 4  Page： 389-394  Publication year： Nov. 01, 2018 
JST Material Number： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *polysaccharide ,  *food additive ,  *daily dish ,  food processing ,  production process ,  bacterium ,  Acetobacter ,  thickener ,  gum arabic ,  carboxymethylcellulose
Semi thesaurus term： phyto-polysaccharide ,  microbial polysaccharide ,  production process ,  Sphingomonas ,  Acetobacter aceti ,  ウェランガム ,  CMC Sodium

JST classification (3)： Food additives  (FJ10020H) ,  Polysaccharides other than starch  (FJ05040H) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Reference (5)：

• ′′人口減少社会の到来′′, 総務省, URL: http://www.soumu.go.jp/johotsusintokei/whitepaper/ja/h28/html/nc111110.html, (2018年7月3日).
• 食品製造業における働き方の現状と課題について, 農林水産省 食品産業局, 2018.
• 小野寺允, 長谷川潤, 中食における課題と食品多糖類を利用した解決策のご提案, FFIジャーナル, 222(1), 63-69(2017).
• 原大三, 船見孝博, 冷凍食品への「サンサポート^®」シリーズの応用, FFIジャーナル, 219(2), 182-183(2014).
• 奥田瑛史, 井藤大作, 発酵セルロース製剤の食品への応用, FFIジャーナル, 217(3), 323-328(2012).

Terms in the title (4)： 食品 ,  多糖類 ,  惣菜 ,  製造工程