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J-GLOBAL ID：201802235457719670   Reference number：18A0994455

Content and Origin of Nonvolatile Amines in Various Commercial Pickles

市販漬物中の不揮発性アミン類含有量とそれらの含有由来

Author (3)： HANDA AYAMI (実践女子大学) ,  KAWANABE HITOMI (実践女子大学) ,  IBE AKIHIRO (実践女子大学)
Material： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
Volume： 59  Issue： 1  Page： 36-44(J-STAGE)  Publication year： 2018 
JST Material Number： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pickled product ,  amine ,  route ,  *food contamination ,  production process ,  metabolite ,  seasoning(condiment) ,  vegetable ,  fermented food ,  aliphatic amine ,  diamine ,  primary amine ,  alkylenediamine ,  nitrogen heterocyclic compound ,  autacoid ,  phenolic compound ,  secondary amine
Semi thesaurus term： contamination pathways ,  microbial Metabolite ,  fresh vegetables

Author keywords (14)： 不揮発性アミン類 ,  ヒスタミン ,  チラミン ,  漬物 ,  漬け原材料 ,  生鮮野菜 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  nonvolatile amines ,  histamine ,  tyramine ,  pickles ,  pickling ingredient ,  vegetable ,  HPLC

JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food contamination  (FJ01053P)

Substance index (5)： Putrescine ,  Cadaverine ,  Histamine ,  Tyramine ,  Spermidine

Reference (34)：

• 1) Kan, K., Ushiyama, H., Shindo, T., Saito, K. Survey of histamine content in seafood on the market. Shokuhin Eiseigaku Zasshi (Food Hyg. Saf. Sci.), 46, 127-132 (2005).
• 2) Toda, M., Yamamoto, M., Uneyama, C., Morikawa, K. Histamine food poisonings in Japan and other countries. Bull. Natl. Inst. Health Sci., 127, 31-38 (2009).
• 3) Ibe, A., Tamura, Y., Kamimura, H., Tabata, S., Hashimoto, H., Iida, M., Nishima, T. Determination and contents of non-volatile amines in soybean paste and soy sauce. Eisei Kagaku (Jpn. J. Toxicol. Environ. Health), 37, 379-386 (1991).
• 4) Ibe, A., kamimura, H., Tabata, S., Hayano, K., Tamura, Y. Contents of non-volatile amines in fermented foods (I). Ann. Rep. Tokyo Metr. Res. Lab. P.H., 46, 102-107 (1995).
• 5) Ibe, A., Kamimura, H., Tabata, S., Hayano, K., Kimura, Y., Tomomatsu, T. Contents of non-volatile amines in fermented foods (II). Ann. Rep. Tokyo Metr. Res. Lab. P.H., 47, 90-94 (1996).

Terms in the title (4)： 漬物 ,  不揮発性 ,  アミン類 ,  含有量