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J-GLOBAL ID：201802267704104750   Reference number：18A0009935

感温性高分子の相転移温度を変化させる食品添加物

Author (1)： SHIMIZU HIDENOBU (神奈川工科大 応用バイオ科学)
Material： New Food Industry  (ニューフードインダストリー)
Volume： 60  Issue： 1  Page： 28-36  Publication year： Jan. 01, 2018 
JST Material Number： F0354A  ISSN： 0547-0277  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food additive ,  *transition temperature ,  *stimuli-responsive polymer ,  temperature fluctuation ,  temperature dependence ,  structural phase transition ,  conformational transition ,  hydroxypropyl cellulose ,  hydration ,  hydrophobic ,  *thermo-responsive polymer ,  polymer gel ,  oxygen heterocyclic compound ,  polyphenol ,  flavonoid ,  polynuclear aromatic compound ,  polyol
Semi thesaurus term： *phase transition temperature ,  *thermo-sensitive polymer ,  temperature change ,  structural transition ,  conformation change ,  polymer gel ,  introduction of case

JST classification (2)： Food additives  (FJ10020H) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： Catechin ,  N-Isopropylacrylamide

Reference (36)：

• 前橋健二:日本醸造協会誌,106(12): 818-825,2011.
• 上野 聡,本同宏成,山田悟史:日本物理学会誌,71(11):767-770,2016.
• K. Kawai, M. Toh and Y. Hagura:Food Chem.,145:772-776,2014.
• 川井清司:化学と生物,54(8):540-542,2016.
• G. Graziano:Int. J. Biol. Macromol.,27(1):89-97,2000.

Terms in the title (3)： 感温性高分子 ,  相転移温度 ,  食品添加物