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J-GLOBAL ID：201902225749594403   Reference number：19A0099102

Fresh quality and sensory evaluation of common Japanese conger (Conger myriaster) obtained from the sea adjacent to Tsushima Island, in Nagasaki Prefecture

長崎県の対馬沿岸で漁獲されるマアナゴの肉質と官能評価

Author (5)： MIYAZAKI RIHO (東筑紫短大) ,  WANG Yao (長崎大 大学院水産・環境科学総合研究科) ,  HIRASAKA KATSUYA (長崎大 大学院水産・環境科学総合研究科) ,  TACHIBANA KATSUYASU (長崎大 大学院水産・環境科学総合研究科) ,  TANIYAMA SHIGETO (長崎大 大学院水産・環境科学総合研究科)
Material： 東筑紫短期大学研究紀要  (Bulletin of Higashichikushi Junior College)
Issue： 49  Page： 203-211  Publication year： Dec. 15, 2018 
JST Material Number： L6214A  ISSN： 0910-2647  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food ingredient ,  *Conger myriaster ,  *sensory test ,  Nagasaki prefecture ,  *lipid ,  optical microscope ,  fat cell ,  Tsushima Islands ,  muscular tissue ,  flavor ,  chemical composition analysis ,  general component,general composition,general constituent
Semi thesaurus term： Histological analysis ,  water content ,  color hue ,  Eating Quality

JST classification (3)： Food quality  (FJ01040F) ,  Food analysis  (FJ01030U) ,  Aquatic food in general  (FJ13010R)

Terms in the title (7)： 長崎 ,  対馬 ,  沿岸 ,  漁獲 ,  マアナゴ ,  肉質 ,  官能評価