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J-GLOBAL ID：201902232587769630   Reference number：19A2627942

加熱調理条件が考慮されたイソチオシアネート摂取量の推定および食物摂取頻度調査票による摂取量推定の妥当性検討

Author (8)： YAMAMOTO JUMPEI (麻布大 食品生命) ,  ISHIHARA JUNKO (麻布大 食品生命) ,  ITAKURA HARUKA (麻布大 食品生命) ,  MAEJIMA TAKAAKI (麻布大 食品生命) ,  MIKAMI YUNA (麻布大 食品生命) ,  MORI NAGISA (国立がん研究セ 社会と健康研究セ) ,  SAWADA NORIE (国立がん研究セ 社会と健康研究セ) ,  TSUGANE SHOICHIRO (国立がん研究セ 社会と健康研究セ)
Material： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
Volume： 73rd  Page： 318  Publication year： Apr. 22, 2019 
JST Material Number： X0098A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food ingredient ,  *isothiocyanate ,  method ,  checking out ,  *cooking (food) ,  Food Frequency method ,  *heat cooking ,  functional ingredient ,  estimation method ,  *consumption ,  validity check
Semi thesaurus term： *Isothiocyanates ,  validity check

JST classification (3)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Food analysis  (FJ01030U) ,  Food heating  (FJ03030I)

Terms in the title (6)： 加熱調理 ,  イソチオシアネート ,  摂取量 ,  推定 ,  食物摂取頻度調査 ,  妥当性