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J-GLOBAL ID：201902282011588030   Reference number：19A2480493

粉末緑茶添加による混合脂肪酸の劣化抑制への影響

Author (8)： MASUI EITARO (秋田県大 大学院) ,  RYU GYOHO (秋田県大 大学院) ,  CHIN KAIYO (秋田県大 大学院) ,  AKIYAMA YOSHINOBU (秋田県大 大学院) ,  CHO KAN (秋田県大 大学院) ,  CHIN KAIYO (秋田県大) ,  AKIYAMA YOSHINOBU (秋田県大) ,  CHO KAN (秋田県大)
Material： 美味技術学会例会資料集
Volume： 18th  Page： 11-12  Publication year： Nov. 09, 2018 
JST Material Number： L8407A  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *green tea ,  action and effect ,  *food additive ,  peroxide value ,  carbonyl value ,  Food Analysis ,  *antioxidant ,  oxide ,  *antioxidants ,  unsaturated fatty acid ,  olefin compound ,  diene
Semi thesaurus term： 一次酸化物質 ,  二次酸化物質 ,  脂質劣化抑制作用 ,  *粉末緑茶

JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Food additives  (FJ10020H)

Substance index (2)： Oleic Acid ,  Linolic acid

Terms in the title (4)： 粉末 ,  緑茶 ,  脂肪酸 ,  劣化抑制