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J-GLOBAL ID：201902283584651538   Reference number：19A1821152

Histamine Food Poisoning Associated with Fisheries Products and Histamine-Producing Bacteria

水産物におけるヒスタミン食中毒とヒスタミン生成菌

Author (2)： YAMAKI SHOGO (北海道大学大学院水産科学研究院) ,  YAMAZAKI KOJI (北海道大学大学院水産科学研究院)
Material： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
Volume： 36  Issue： 2  Page： 75-83(J-STAGE)  Publication year： 2019 
JST Material Number： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *aquatic product ,...
Semi thesaurus term： Enterobacter aerogenes ,...

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JST classification (6)： Food hygiene in general  (FJ01051H) ,  Aquatic food in general  (FJ13010R) ,  Immunologic diseases,allergic diseases in general.  (GD04010C) ,  Poisoning in general  (GD06010Q) ,  Gene expression  (EC02040Q) ,  Fermented seasonings  (FK04030S)

Substance index (1)： Histamine

Reference (58)：

• 1) 粟津 薫,高取 聡,柿本幸子,野村千枝,昌山 敦,山口瑞香,柿本 葉,梶村計志:大阪府におけるヒスタミン検査事例について.食衛誌,58, 43-48 (2017).
• 2) Bermejo, A., Mondaca, M. A., Roeckel, M., Marti, M. C.: Growth and characterization of the histamine-forming bacteria of jack mackerel (Trachurus symmetricus). J. Food Process. Pres., 26, 401-414 (2003).
• 3) Bjornsdottir-Butler, K., Bowers, J. C., Benner, R. A. Jr.: Prevalence and characterization of high histamine-producing bacteria in gulf of Mexico fish species. J. Food Prot., 78, 1335-1342 (2015).
• 4) Bjornsdottir-Butler, K., Green, D. P. Bolton, G. E., McClellan-Green, P. D.: Control of histamine-producing bacteria and histamine formation in fish muscle by trisodium phosphate. J. Food Sci., 80, 1253-1258 (2015).
• 5) Bjornsdottir-Butler, K., McCarthy, S. A., Dunlap, P. V., Benner, R. A. Jr.: Photobacterium angustum and Photobacterium kishitanii, psychrotrophic high-level histamine-producing bacteria indigenous to tuna. Appl. Environ. Microbiol., 82, 2167-2176 (2016).

Terms in the title (4)： 水産物 ,  ヒスタミン ,  食中毒 ,  菌