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J-GLOBAL ID：201902286281740440   Reference number：19A2932254

Investigation of the formation mechanism of proline-containing cyclic dipeptide from the linear peptide

直鎖ペプチドからのプロリン含有環状ジペプチドの形成機構の研究

Author (7)： OTSUKA Yuuki (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  ARITA Hikaru (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  SAKAJI Michio (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  YAMAMOTO Kenji (Suntory Holdings Ltd, Tokyo, JPN) ,  KASHIWAGI Takehiro (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  SHIMAMURA Tomoko (Kochi Univ., Kochi, JPN) ,  UKEDA Hiroyuki (Kochi Univ., Kochi, JPN)
Material： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience Biotechnology & Biochemistry)
Volume： 83  Issue： 12  Page： 2355-2363  Publication year： Dec. 2019 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *dipeptide ,  amino acid residue ,  biological activity ,  *taste substance ,  nitrogen heterocyclic compound ,  *food ingredient ,  condition ,  Amino Acid Sequence ,  chemical synthesis ,  Time ,  heating temperature ,  *cyclization reaction ,  pH dependence ,  temperature dependence ,  peptide ,  proline residue ,  heating time ,  *cyclic dipeptide ,  condition of reaction
Semi thesaurus term： *2,5-ジケトピペラジン ,  直鎖ペプチド

JST classification (2)： Peptides  (CF10080G) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Terms in the title (4)： ペプチド ,  プロリン ,  環状ジペプチド ,  研究