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J-GLOBAL ID：202002223810331524   Reference number：20A2738566

食塩摂取低減を目的としたうま味物質活用効果における出生地と塩味嗜好性との関係

Author (11)： MORITA RIEKO (福岡女大) ,  OTA MASANORI (福岡女大) ,  HAYABUCHI HITOMI (奈良女大) ,  NANRI AKIKO (福岡女大) ,  UMEKI YOKO (福岡女大) ,  GODA TOSHINAO (静岡県大) ,  TSUTSUMI CHIHARU (相模女大) ,  WATANABE TOMOKO (淑徳大) ,  ONO TOMOKO (青森県保健大) ,  IMAMURA KAYOKO (鹿児島純心女大) ,  SHIMADA SAORI (安田女大)
Material： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
Volume： 78  Issue： 5 Supplement  Page： 162  Publication year： Sep. 02, 2020 
JST Material Number： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *umami seasoning ,...
Semi thesaurus term： *salt sensitivity ,...

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JST classification (3)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Other senses  (EJ13040X) ,  Influence on animals  (EE05040R)

Substance index (1)： Sodium Glutamate

Terms in the title (7)： 食塩 ,  うま味 ,  物質 ,  活用 ,  出生 ,  塩味 ,  嗜好