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J-GLOBAL ID：202002246594262147   Reference number：20A1479742

Characteristic Evaluation of Starch from Chinese Yam Produced in Abashiri Okhotsk

オホーツク網走産ナガイモより調製した澱粉の特性評価

Author (4)： NAKAZAWA YOZO (東京農大 生物産業) ,  MURAYAMA KAORI (東京農大 生物産業) ,  MINAMI KAZUHIRO (東京農大 生物産業) ,  SAGANE YOSHIMASA (東京農大 生物産業)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 46  Issue： 1  Page： 3-8  Publication year： Mar. 31, 2020 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Dioscorea batatas ,  *starch from tubers and roots ,  confectionery ,  *characterization ,  potato starch ,  tapioca ,  food ingredient ,  food analysis ,  food property ,  retrogradation ,  electron microscope ,  content(quantity) ,  sensory test ,  structure ,  starch granule
Semi thesaurus term： confectionery ,  *characterization ,  tapioca starch ,  pasting property ,  Amylose content ,  sensory evaluation ,  porous structure

JST classification (3)： Food analysis  (FJ01030U) ,  Starch  (FJ05030W) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (8)：

• 内藤幸雄:ヤマノイモ(農山漁村文化協会,東京),p.10 (1987)
• 農林水産省:作況調査(野菜)野菜生産出荷統計 (平成29年産)(https://www.e-stat.go.jp/stat-search/files?page=1&layout=datalist&toukei=00500215&tstat=000001013427&cycle=7&year=20170&month=0&tclass1=000001032286&tclass2=000001032933&tclass3=000001121095)
• 杉本温美・山本美千子・阿部一博・不破英次:生育段階の異なるヤマノイモ澱粉の性質について.澱粉科学,34(1),11~20(1987)
• 高橋禮治:改訂増補 でん粉製品の知識(幸書房,東京),pp.270~276(2016)
• 税関分析法「でん粉のアルファー化度の測定法」 (http://www.customs.go.jp/ccl_search/analysis_search/a_110_j.pdf)

Terms in the title (4)： ナガイモ ,  調製 ,  澱粉 ,  特性評価