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J-GLOBAL ID：202002296351661022   Reference number：20A2314629

Characteristics of rice starch film blended with sugar (trehalose/allose) and oil (canola oil/coconut oil): Part I - Filmogenic solution behavior and mechanical properties

糖(トレハロース/アロース)と油(カノーラ油/ココナッツ油)と混合した米澱粉フィルムの特性:第1部-膜生成溶液挙動と機械的性質【JST・京大機械翻訳】

Author (2)： Ploypetchara Thongkorn (Expert Center of Innovative Health Food, Thailand Institute of Scientific and Technological Research, 35 Mu 3 Technopolis, Tambon Khlong Ha, Amphoe Khlong Luang, Pathum Thani, 12120, Thailand) ,  Gohtani Shoichi (Department of Applied Biological Science, Faculty of Agriculture, Kagawa University, 2393 Ikenobe, Miki-cho, Kita-gun, Kagawa, 761-0795, Japan)
Material： Journal of Food Science  (J Food Sci)
Volume： 85  Issue： 10  Page： 3372-3379  Publication year： 2020 
JST Material Number： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： ABSTRACT: The concentrations e...

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Thesaurus term： suspension (disperse system) ,  interaction ,  *coconut oil ,  *Starch ,  plasticizer (admixture) ,  rupture strength ,  droplet diameter ,  edible film ,  *canola ,  *canola oil ,  *rice starch ,  shear thinning ,  power law ,  apparent viscosity ,  mechanical property ,  strength ,  disaccharide ,  pyranoside ,  glucoside

Author keywords (5)： film ,  flow behavior ,  mechanical ,  oil ,  sugar

JST classification (5)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C) ,  Food packagings  (FJ02030B) ,  Essential oils,perfumes  (YG03020H) ,  Food quality  (FJ01040F) ,  Starch  (FJ05030W)

Substance index (1)： Trehalose

Terms in the title (12)： 糖 ,  トレハロース ,  油 ,  カノーラ油 ,  ココナッツ油 ,  米澱粉 ,  フィルム ,  1部 ,  膜生成 ,  溶液 ,  挙動 ,  機械的性質