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J-GLOBAL ID：201002257704848742   整理番号：10A1132231

ツルムラサキ(Basella alba)果実における赤ー紫色色素の構造同定と生物活性

Structural Identification and Bioactivities of Red-Violet Pigments Present in Basella alba Fruits

著者 (7件)： LIN Shu-Mei (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN) ,  LIN Bo-Hong (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN) ,  HSIEH Wan-Mei (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN) ,  KO Huey-Jiun (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN) ,  LIU Chi-Dong (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN) ,  CHEN Lih-Geeng (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN) ,  CHIOU Robin Y.-Y. (National Chiayi Univ., Chiayi, TWN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 58  号： 19  ページ： 10364-10372  発行年： 2010年10月13日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ツルムラサキ(成熟果実)の赤ー紫色色素を調査した。成熟果実から3つの色素を検出した。主色素ゴンフレニンIが果実成熟度に比例して増加した。その他のベタレイン色素を検出した。ゴンフレニンIは加工食品に適用可能な耐熱性(60°C)を有した。抗酸化活性は濃度依存的に増加した。ゴンフレニンIは内毒素誘導NO,PGE₂及びILー1β分泌に対して潜在的抑制活性を示す抗炎症作用を有した。これらはツルムラサキ果実が食品色素,機能性食品,医薬の開発に有用であることを示す。

シソーラス用語： ナデシコ目 ,  *果実【器官】 ,  *植物色素 ,  消炎作用 ,  窒素複素環化合物 ,  フェノール類 ,  配糖体 ,  ピラノシド ,  グルコシド ,  双性イオン ,  芳香族縮合化合物 ,  ジカルボン酸 ,  *ツルムラサキ科

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： ゴンフレニンI ,  ベタニン

タイトルに関連する用語 (7件)： ツルムラサキ ,  果実 ,  赤 ,  紫色 ,  色素 ,  構造同定 ,  生物活性