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J-GLOBAL ID：201502243610640701   整理番号：15A0758101

ウイスキーにはどんな香気成分が入っているか

著者 (1件)： 小村啓 (サントリー生命科学財団 生物有機科研)
資料名： TMS研究(Web)
巻： 2013  号： 1  ページ： WEB ONLY  発行年： 2013年 
JST資料番号： U0605A  ISSN： 1884-4642  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *ウイスキー ,  *芳香成分 ,  醸造 ,  食品分析 ,  食品成分 ,  Maillard反応 ,  脂肪酸 ,  アミノ酸 ,  エステル ,  熱分解 ,  GC-MS分析 ,  タンデム質量分析 ,  アルコール ,  窒素複素環化合物 ,  硫黄複素環化合物 ,  第四アンモニウム ,  脂肪族アミン ,  スルフィド ,  脂肪族カルボン酸 ,  含硫アミノ酸 ,  第一アミン ,  GC-MS/MS分析
準シソーラス用語： GC-MS/MS

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (2件)： ビタミンB1 ,  メチオニン

タイトルに関連する用語 (2件)： ウイスキー ,  香気成分