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J-GLOBAL ID：201702215454606730   整理番号：17A0105555

減圧後の呼吸経路と活性酸素代謝に対する減圧の影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of Hypobaric Storage on Respiration Pathway and Active Oxygen Metabolism in Juicy Peach Fruit

著者 (3件)： Chen Wenxuan (College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural ...) ,  Song Lili (Food Science Institute,Zhejiang Academy of Agricultural Science,Key Laboratory ...) ,  Liao Xiaojun (College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural ...)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 16  号： 7  ページ： 170-175  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： (10±5)KPA、(80±)5KPAの2つの減圧圧力処理及び通常の冷蔵がピーチの貯蔵期間中の褐変指数、呼吸経路、活性酸素及び関連酵素活性の変化に与える影響を研究した。結果により、減圧処理は果肉のマロンジアルデヒド含有量を効果的に減少させ、脂質膜の過酸化を軽減し、果肉の褐変を遅らせることができることが分かった。真空処理の果実中のスーパーオキシドアニオンの発生率は対照より低く,一方,H_2O_2含有量は減圧貯蔵中に安定していた。減圧処理の交互酸化呼吸経路は貯蔵中後期に増強され,APX,POD酵素活性を効果的に保持し,減圧処理が活性酸素生成を減少させるとともに活性酸素の除去に寄与することを示した。(10±5)KPA圧力処理は,貯蔵後の活性酸素代謝を維持するためにより効果的であった。結論;減圧による採取の作用は,活性酸素代謝に関連している。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： スーパーオキシドアニオン ,  *活性酸素 ,  脂質膜 ,  酵素活性度 ,  過酸化 ,  シェルフライフ ,  酸化 ,  果肉 ,  真空処理 ,  褐変 ,  酸素発生 ,  *減圧 ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 発生率 ,  *酸素代謝 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： juicy peach ,  hypobaric storage ,  respiration pathway ,  active oxygen metabolism

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： マロンジアルデヒド

タイトルに関連する用語 (5件)： 減圧 ,  呼吸 ,  経路 ,  活性酸素 ,  代謝