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J-GLOBAL ID：201702230014752870   整理番号：17A0613996

茶多価フェノールとの蛋白質複合体の小角X線散乱測定

Small-Angle X-ray Scattering Study of Protein Complexes with Tea Polyphenols

著者 (10件)： SHI Ce (Changchun Inst. of Applied Chemistry, Changchun, CHN) ,  TANG Haifeng (Changchun Inst. of Applied Chemistry, Changchun, CHN) ,  TANG Haifeng (Jilin Univ., Changchun, CHN) ,  XIAO Jie (Rutgers Univ., New Jersey, USA) ,  CUI Fengchao (Changchun Inst. of Applied Chemistry, Changchun, CHN) ,  YANG Kecheng (Changchun Inst. of Applied Chemistry, Changchun, CHN) ,  LI Ji (Rutgers Univ., New Jersey, USA) ,  ZHAO Qin (Rutgers Univ., New Jersey, USA) ,  HUANG Qingrong (Rutgers Univ., New Jersey, USA) ,  LI Yunqi (Changchun Inst. of Applied Chemistry, Changchun, CHN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 3  ページ： 656-665  発行年： 2017年01月25日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2つの重要な機能性蛋白質,トリプシンとウシ血清アルブミン(BSA)を用い,茶多価フェノールのカテキン,エピガロカテキンガラート(EGCG)との複合体形成および茶多価フェノールの存在による蛋白質の立体配座への影響を検討し,生物活性への寄与を考察した。小角X線散乱測定により,カテキンに比べてEGCGが蛋白質との複合体形成を促進した。またトリプシンに比べてBSAの方が茶多価フェノールと複合体形成能を示したが,トリプシンとの凝集体の方が大きかった。

シソーラス用語： *多価フェノール ,  茶 ,  トリプシン ,  血清アルブミン ,  *タンパク質複合体 ,  凝集体 ,  凝集 ,  *タンパク質結合 ,  小角X線散乱 ,  立体配座 ,  食品成分 ,  芳香族カルボン酸 ,  芳香族縮合化合物 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  酸素複素環化合物 ,  フラボノイド
準シソーラス用語： 茶ポリフェノール ,  ウシ血清アルブミン ,  蛋白質凝集体 ,  蛋白質凝集

分類 (3件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  分子構造  (EB03020Y) ,  芳香族単環フェノール類・多価フェノール  (CF05090V)

物質索引 (2件)： エピガロカテキンガラート ,  カテキン

タイトルに関連する用語 (3件)： 茶多価フェノール ,  蛋白質複合体 ,  小角X線散乱