国内市販A2 ミルクにおけるβ-カゼイン型のHPLC 法による分析

津田治敏; 高橋彩花

文献

J-GLOBAL ID：202402219334836424 整理番号：24A2518030

国内市販A2 ミルクにおけるβ-カゼイン型のHPLC 法による分析

HPLC Analysis of β-casein Types in “A2 Milk” in Japan

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資料名：
巻： 95 号： 3 ページ： 223-228(J-STAGE) 発行年： 2024年
JST資料番号： F0902B ISSN： 1346-907X CODEN： NICKA3 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

A2ミルクとは牛乳中のβ-カゼインがA2型のものしか存在しないものとされる.しかしながら,A2ミルクの食品表示基準は国内に存在しないため,A2型以外が含まれていても消費者にはわからない.そこで,市販A2ミルクに含まれるβ-カゼイン型の判別を行った.判別にはHPLC法を用いた.材料として,国内で市販されているA2ミルクの表示がある牛乳4種類およびヨーグルトタイプの乳製品1種類,市販一般牛乳3種類および青森県内の農家から得た生乳1種類を用いた.その結果,A2ミルク5種のうち4種からはA2-カゼインのみが検出された.また,一般牛乳および生乳では,A1-カゼインとA2-カゼインの両方が検出された.(著者抄録)

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原乳の品質と処理 , 牛

引用文献 (13件)：

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