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J-GLOBAL ID：201202295070807723   整理番号：12A0915754

六条大麦ヌカを用いたγ-アミノ酪酸の高生産の要因

Production of Gamma-aminobutyric Acid in Mules Barley Bran

著者 (4件)： 渡部保夫 (愛媛大 農) ,  鳥居枝里子 (愛媛大 農) ,  渡辺誠也 (愛媛大 農) ,  前田耕作 (マエダ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 59  号： 6  ページ： 291-294  発行年： 2012年06月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 各種麦類のヌカを用いて(PLP無添加で)GABA生産能を測定したところ,裸麦やもち麦を含む六条大麦に由来するヌカに高いGABA生産性を確認した。理由として,それらのヌカに含まれるGABA生産酵素(グルタミン酸脱炭酸酵素)のホロ酵素の割合が小麦や二条大麦に比べて高いことにあると推察された。これらはGABAの機能性を付与した食品を製造開発するために,利用可能な成果である。(著者抄録)

シソーラス用語： *オオムギ ,  *糠 ,  *アミノカルボン酸 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  グルタミン酸デカルボキシラーゼ ,  ホロ酵素 ,  機能性食品 ,  有用物質回収 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン ,  アミノ酸 ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： *六条大麦

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  農業廃棄物の利用  (FB07050I)

物質索引 (2件)： γ-アミノ酪酸 ,  グルタミン酸

引用文献 (17件)：

• 1) 今堀和友,山川民夫(監修),生化学事典第2版,(東京化学同人,東京)p. 70 (1990).
• 2) Takahashi, H., Tiba, M., Iino, M. and Takayasu, T., The effect of gamma aminobutyric-acid on blood pressure. Jpn. J. Physiol., 5, 334-341 (1955).
• 3) Hayakawa, K., Kimura, M., Kasaha, K., Matsumoto, K., Sansawa, H. and Yamori, Y., Effect of a gamma-aminobutyric acid-enriched diary product on the blood pressure of spontaneously hypertensive and normotensive Wister-Kyoto rats. Br. J. Nutr., 92, 411-417 (2004).
• 4) 鵜沢昌好,奥山智子,村田真由美,佐藤良二,大森正司,γ-アミノ酪酸高含有カボチャ加工品製造とそのラット血圧上昇抑制作用,日本食品科学工学会誌,49, 573-582 (2002).
• 5) 茅原 紘,杉浦友美,近年のGABA生理機能研究-脳機能改善作用,高血圧作用を中心に-,食品と開発,36, 4-6 (2001).

タイトルに関連する用語 (4件)： 大麦 ,  ヌカ ,  γ-アミノ酪酸 ,  要因