乾燥酵母生産をシミュレートした空気乾燥工程時の市販パン酵母の遺伝子発現の変化

NAKAMURA Toshihide; MIZUKAMI-MURATA Satomi; ANDO Akira; MURATA Yoshinori; TAKAGI Hiroshi; SHIMA Jun

文献

J-GLOBAL ID：200902243563683882 整理番号：08A1072354

乾燥酵母生産をシミュレートした空気乾燥工程時の市販パン酵母の遺伝子発現の変化

Changes in Gene Expression of Commercial Baker’s Yeast during an Air-Drying Process that Simulates Dried Yeast Production

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資料名：
巻： 106 号： 4 ページ： 405-408 (J-STAGE) 発行年： 2008年
JST資料番号： G0535B ISSN： 1389-1723 CODEN： JBBIF6 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：短報発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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微生物生理一般 , 遺伝子発現

引用文献 (18件)：

BEUDEKER, R. F. Developments in baker's yeast production. Yeast biotechnology and biocatalysis. 1990, 103-146
SHIMA, J. Possible roles of vacuolar H^+-ATPase and mitochondrial function in tolerance to air-drying stress revealed by genome-wide screening of Saccharomyces cerevisiae deletion strains. Yeast. 2008, 25, 179-190
EVANS, L. H. Yeast strains for baking : recent developments. Yeast technology. 1990, 13-54
SINGH, J. Transcriptional response of Saccharomyces cerevisiae to desiccation and rehydration. Appl. Environ. Microbiol. 2005, 71, 8752-8763
ROSSIGNOL, T. Analysis of the genomic response of a wine yeast to rehydration and inoculation. Appl. Microbiol. Biotechnol. 2006, 71, 699-712

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