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J-GLOBAL ID：200901020880574085
Update date: Sep. 30, 2022
Suzuno Hiroko
Suzuno Hiroko
Papers (30)：
秋山聡子, 池田昌代, 鈴野弘子. おから粉末を利用した魚肉つみれの高齢者向け介護食品としての品質評価. 日本調理科学会誌. 2019. 52. 4. 249-257
Effect of cooking on polyphenol and mineral content of edible burdock. 2019. 52. 1. 16-21
Proposal for stockpiling of seasonings based on the meal menus provided after the Great East Japan Earthquake. 2018. 6. 2. 11-18
池田昌代, 秋山聡子, 鈴野弘子. 給食施設におけるニュークックチル導入の実態について. 日本健康体力栄養学会誌. 2017. 22. 1. 45-51
Yumi Uehara, Kazumi Yanagisawa, Shigeru Takeuchi, Junya Suwa, Kazuhiro Uchiyama, Hiroshi Ishida, Hiroko Suzuno. The effectiveness and usefulness of washing rice five times to reduce serum phosphorus and potassium in hemodialysis patients. Journal of japanese society for dialysis therapy. 2015. 48. 7. 423-429
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MISC (10)：
鈴野弘子. 食のファッション-花を食べるということ-. 日本生活学会2009. 2009. 16-17
鈴野 弘子. 調理学からみたおいしさの評価. 美味技術研究会誌. 2008
鈴野弘子. 文藝春秋特別版「桜日本人の心の花」. 文藝春秋. 2003. 42-43
大越ひろ, 品川弘子, 澤山茂, 鈴野弘子. 「食に関する助成研究調査報告書-プロジェクト研究:肉と調理方法のエネルギー-」. すかいらーくフードサイエンス研究所. 2002
石田裕, 鈴野弘子, 水村勝彌, 杉山法子. 自然農法および慣行農法栽培野菜の官能評価と成分特性について(じゃが芋およびさつま芋). 食糧問題 第11号. 1999
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Books (14)：
Nブックス 新版調理学
株式会社建帛社 2020
応用自在な調理の基礎 フローチャートによる系統的実習書 日本料理篇(改定版)
株式会社建帛社 2015
Encyclopedia of Foods
2013
時代とともに歩む新しい調理学
学建書院 2009
食の官能評価入門
光生館 2009
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Lectures and oral presentations (52)：
ブレッドフルーツ果実の粉末を用いたポン・デ・ケージョの調整と品質
(日本調理科学会平成27年度大会 2015)
日本におけるエディブルフラワーの利用法とハナオクラの機能性
(日本調理科学会平成25年度大会 2013)
水の硬度が水煮調理に及ぼす影響
(日本調理科学会平成24年度大会 2012)
ミネラルウォーター類の使用が調理に及ぼす影響
(日本調理科学会平成23年度大会 2011)
要介護高齢者施設における食物形態と物性の実態
(日本調理科学会平成22年度大会 2010)
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