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J-GLOBAL ID：201702234074454657   Reference number：17A0477426

Effect of grape seeds maceration on polyphenol content and antioxidant activity in white wine

白ワイン醸造における種子の浸漬がワイン中のポリフェノール含量および抗酸化活性に及ぼす影響

Author (6)： MISHIMA SHOTA (島根大 大学院生物資源科学研究科) ,  FUJIHARA KAZUHIKO (島根ワイナリー) ,  HINO MANABU (島根ワイナリー) ,  TSURUNAGA YOKO (島根大 教育) ,  AKIHIRO TAKASHI (島根大 生物資源科学) ,  MATSUMOTO TOSHIKAZU (島根大 生物資源科学)
Material： 日本ブドウ・ワイン学会誌  (ASEV日本ブドウ・ワイン学会誌)
Volume： 27  Issue： 3  Page： 99-103  Publication year： Dec. 26, 2016 
JST Material Number： L1287A  ISSN： 1342-2324  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *wine making ,  food ingredient ,  *grape wine ,  production method ,  antioxidation ,  *polyphenol
Semi thesaurus term： grape seed ,  antioxidant activity ,  functionality of food ,  enhancing ,  white wine

JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Wine  (FK04024X)

Reference (13)：

• Auger, C., J. M. Rouanet, R. Vanderlinde, A. Bornet, K. Décordé, N. Lequeux, J. P. Cristol, and P. L. Teissedre. 2005. Polyphenols-enriched chardonnay white wine and sparkling Pinot Noir red wine identically prevent early atherosclerosis in hamsters. J. Agric. Food Chem. 53: 9823 - 9829.
• Bozan, B., G. Tosun, and D. Özcan. 2008. Study of polyphenol content in the seeds of red grape (Vitis vinifera L.) varieties cultivated in Turkey and their antiradical activity. Food Chemistry. 109: 426 - 430.
• 小林優子・山田晃子・村田恵理・清水良美・利美賀子・ 下田智子・曾田智美・伊藤恒賢・石幡明・片野由美.2008.食餌性高コレステロール血症ラットの血小板機能に対する赤ワインポリフェノール成分長期摂取の効果.山形医学,26(2):61-68.
• Landrault, N., P. Poucheret, J. Azay, M. Krosniak, F. Gasc, C. Lenin, G. Cros, and P. L. Teissedre. 2003. Effect of a Polyphenols-enriched chardonnay white wine in diabetic rats. J. Agric. Food Chem, 51: 311- 318.
• Makris, D. P., G. Boskou, and N. K. Andrikopoulos. 2007. Polyphenolic content and in vitro antioxidant characteristics of wine industry and other agri-food solid waste extracts. Journal of Food Composition and Analysis. 20: 125-132.

Terms in the title (8)： 白ワイン ,  醸造 ,  種子 ,  浸漬 ,  ワイン ,  ポリフェノール ,  含量 ,  抗酸化活性