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J-GLOBAL ID：200902015727161294   整理番号：92A0700228

粘度測定により測定される糖類と乳化剤による澱粉の糊化性状の変化

Changes in Starch Pasting Properties Due to Sugars and Emulsifiers as Determined by Viscosity Measurement.

著者 (2件)： KIM C S (Kansas State Univ., KS) ,  WALKER C E (Kansas State Univ., KS)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 57  号： 4  ページ： 1009-1013  発行年： 1992年07月 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 澱粉の糊化性状への糖類,乳化剤,それらの相互作用の影響を迅速...

シソーラス用語： 小麦澱粉 ,...
準シソーラス用語： しょ糖 ,...

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分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (6件)： 粘度測定 ,  糖類 ,  乳化剤 ,  澱粉 ,  糊化 ,  性状