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J-GLOBAL ID：201702233488058535   整理番号：17A0525746

トウガラシ・ピーマン類(Capsicum annuum)の呈味成分含量の評価

著者 (9件)： 畠山佳奈実 (信州大 院総合理工学研究科) ,  北澤美嘉 (信州大 農) ,  北澤美嘉 (南信州菓子工房) ,  PARK Y. (信州大 農) ,  PARK Y. (韓国農漁村公社 農漁村研究院) ,  根本和洋 (信州大) ,  南峰夫 (信州大 農) ,  北村創 (八幡屋礒五郎) ,  松島憲一 (信州大)
資料名： 園芸学研究 別冊  (園芸学会秋季大会研究発表)
巻： 16  号： 1  ページ： 350  発行年： 2017年03月19日 
JST資料番号： L1825B  ISSN： 1881-8307  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *トウガラシ ,  *ピーマン ,  *呈味物質 ,  カルボアミド ,  フェノール類 ,  系統差 ,  品種差 ,  食品成分 ,  品質 ,  カプサイシノイド ,  果実品質 ,  ヘキソース ,  アルドース ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  第一アミン ,  ケトース
準シソーラス用語： 呈味成分

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： グルコース ,  グルタミン酸 ,  フルクトース

タイトルに関連する用語 (6件)： トウガラシ ,  ピーマン ,  Capsicum ,  呈味成分 ,  含量 ,  評価