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J-GLOBAL ID：201702266106743534   整理番号：17A0009724

ドリアン(Durio zibethinus Murray)の芳香特性に対する凍結と異なる解凍処理の影響

Effects of freezing and different thawing treatments on the aroma properties of Durian (Durio zibethinus Murray)

著者 (4件)： TAGUBASE Jackie Lou (Univ. Tokyo) ,  UENO Shigeaki (Saitama Univ.) ,  YOSHIE Yumiko (Toyo Univ.) ,  ARAKI Tetsuya (Univ. Tokyo)
資料名： 日本食品工学会年次大会講演要旨集
巻： 17th  ページ： 87  発行年： 2016年07月20日 
JST資料番号： L4414A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *アオイ目 ,  凍結 ,  *凍結融解 ,  解凍 ,  *果肉 ,  芳香成分 ,  食品分析 ,  *食品成分 ,  揮発分 ,  放出 ,  *ドリアン ,  芳香放出
準シソーラス用語： Durio zibethinus

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (5件)： ドリアン ,  Durio ,  芳香 ,  凍結 ,  解凍