文献

J-GLOBAL ID：201702276185625888   整理番号：17A0575636

Cordyceps militarisを用いた固体バイオプロセシングによるアズキ(Phaseolus angularis)の抗酸化活性とDNA損傷防御の増強

Solid-State Bioprocessing with Cordyceps militaris Enhanced Antioxidant Activity and DNA Damage Protection of Red Beans (Phaseolus angularis)

著者 (7件)： XIAO Yu (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  ZHANG Bo (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  CHEN Yulian (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  MIAO Junqing (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  ZHANG Qiuqin (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  RUI Xin (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN) ,  DONG Mingsheng (Nanjing Agricultural Univ., Nanjing, CHN)
資料名： Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)
巻： 94  号： 2  ページ： 177-184  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,アズキのフェノール化合物類と抗酸化活性およびDNA損傷防御へのCordyceps militarisによる固体発酵(SSF)の作用を評価した。さらに,多様な極性の溶媒系を用いて抗酸化成分類をアズキ試料から抽出し,抗酸化活性とDNA損傷防御への作用を評価した。C.militarisによるSSFは,高い抗酸化活性と高含量のフェノール化合物類およびイソフラボン配糖体を誘導した。HPLC分析では,アズキの没食子酸,クロロゲン酸,p-ヒドロキシ安息香酸,シリンガ酸,フェルラ酸,ダイゼイン,ケルセチンとゲニステインのSSFによる増加が示された。以上のように,SSFはラジカル消去作用と還元力およびキレート能とDNA損傷防御の増強で有効であった。

シソーラス用語： *生理活性因子 ,  *バッカクキン目 ,  生産工程 ,  *アズキ ,  活性 ,  分子遺伝現象 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  糸状菌類 ,  フェノール類 ,  極性溶媒 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  イソフラボノイド ,  ケトン ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  配糖体 ,  キレート化 ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール ,  窒素複素環化合物 ,  キノリジジンアルカロイド ,  架橋化合物 ,  フラボノイド ,  ヒドロキシケトン ,  芳香族カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  ジオール
準シソーラス用語： *Cordyceps militaris ,  DNA損傷応答 ,  HPLC分析 ,  イソフラボン類 ,  キレート形成 ,  バイオプロセス ,  還元力 ,  固体発酵 ,  抗酸化活性 ,  糸状菌 ,  *生理活性化合物 ,  総フェノール化合物

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  発酵生産一般  (FK01010B) ,  生体物質一般  (EB02010G)

物質索引 (8件)： p-ヒドロキシ安息香酸 ,  クロロゲン酸 ,  ゲニステイン ,  ケルセチン ,  シリンガ酸 ,  ダイゼイン ,  フェルラ酸 ,  没食子酸

タイトルに関連する用語 (9件)： Cordyceps ,  固体 ,  プロセシング ,  アズキ ,  Phaseolus ,  抗酸化活性 ,  DNA損傷 ,  防御 ,  増強