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J-GLOBAL ID：201602260348250438   整理番号：16A0544043

本県特産野菜を活用した高齢者向け食品素材に関する研究 本県特産野菜を利用した高齢者向け加工食材の開発 冷凍による野菜の食感低下問題を解決するための技術開発 低温スチーマーによるブランチング処理がサツマイモの冷凍解凍後の食感および糖度に及ぼす影響

著者 (2件)： 豊泉友康 (静岡農林技研) ,  神谷径明 (静岡農林技研)
資料名： 静岡県農林技術研究所試験研究成果の概要集 農業一般編・伊豆農業編(CD-ROM)
巻： 2015  ページ： 15-16  発行年： 2016年03月 
JST資料番号： J0348C  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

タイトルに関連する用語 (14件)： 野菜 ,  活用 ,  高齢者 ,  食品素材 ,  研究 ,  食材 ,  開発 ,  冷凍 ,  食感 ,  低温 ,  ブランチング処理 ,  サツマイモ ,  解凍 ,  糖度