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J-GLOBAL ID：201602265560952149   整理番号：16A1038360

異なる解凍条件における凍結したドリアン果肉(Durio zibethinus Murray)の物理的,化学的特性の比較

Comparison of the Physical and Chemical Attributes of Frozen Durian Pulp (Durio zibethinus Murray) in Different Thawing Processes

著者 (4件)： TAGUBASE Jackie Lou (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  UENO Shigeaki (Saitama Univ., Saitama, JPN) ,  YOSHIE Yumiko (Toyo Univ., Gunma, JPN) ,  ARAKI Tetsuya (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名： 日本冷凍空調学会年次大会講演論文集(CD-ROM)  (Proceedings of the JSRAE Annual Conference (CD-ROM))
巻： 2016  ページ： ROMBUNNO.E341  発行年： 2016年 
JST資料番号： Z0849B  ISSN： 2188-5397  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： アオイ目 ,  果物 ,  *凍結融解 ,  *果肉 ,  凍結保存 ,  水 ,  含水量 ,  糖度 ,  炭水化物 ,  色相 ,  ドリアン ,  氷水

分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (7件)： 解凍 ,  凍結 ,  ドリアン ,  果肉 ,  Durio ,  物理 ,  化学的特性