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J-GLOBAL ID：201702234224841695   整理番号：17A1052290

食品原料としての粉 国産いも類澱粉

著者 (1件)： 野田高弘 (農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究セ)
資料名： 粉体技術
巻： 9  号： 9  ページ： 770-774  発行年： 2017年09月01日 
JST資料番号： Y0903B  ISSN： 1883-3292  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 国産いも類澱粉を次の項目に分類して紹介する。1)穀類澱粉といも類澱粉,2)国産原料のいも類生産,3)国産いも類澱粉の摩砕,脱汁などの生産工程,4)国産いも類澱粉の特性,5)国産いも類澱粉の利用,6)高カルシウムバレイショ澱粉,7)低糊化性サツマイモ澱粉。現在のところ,国産いも類澱粉が国内における澱粉市場で他の澱粉製品と競争することは,価格や澱粉特性のいずれの点においても厳しい。これを打開するためには差別化したいも類澱粉の開発体制を強化することが重要で,その取り組みにより国内の澱粉産業の発展,および地域農業の活性化に貢献できる。

シソーラス用語： *芋類澱粉 ,  穀類澱粉 ,  じゃがいも澱粉 ,  化工澱粉 ,  育種 ,  糊化 ,  糖化 ,  食品特性 ,  ジャガイモ ,  食品加工 ,  粉体 ,  食品成分 ,  サツマイモ
準シソーラス用語： サツマイモ澱粉

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

引用文献 (5件)：

• T. Noda, S. Takigawa, C. Matsuura-Endo, K. Ishiguro, K. Nagasawa, M. Jinno : ′′Preparation of calcium-and magnesium-fortified potato starches with altered pasting properties′′, Molecules, 19(9), p. 14556-14566 (2014)
• 野田高弘、瀧川重信、遠藤千絵、石黒浩二、長澤幸一、神野正博:′′ミネラルが強化され、粘度特性が改変された馬鈴薯澱粉およびその利用′′ 特開2014-76043(2014)
• 片山健二、田宮誠司、蔵之内利和、小巻克巳、中谷誠:′′サツマイモ新品種「クイックスイート」′′、 作物研究所研究報告、3、p.35-52(2003)
• K. Katayama, S. Tamiya, K. Ishiguro : ′′Starch properties of new sweet potato lines having low pasting temperature′′, Starch/Starke, 56, p. 563-569 (2004)
• 片山健二、境哲文、甲斐由美、中澤芳則、吉永優: ′′サツマイモ新品種「こなみずき」の育成′′、九州沖縄農研報告、58、p.15-36(2012)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品原料 ,  粉 ,  国産 ,  いも類澱粉