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J-GLOBAL ID：201702277545626542   整理番号：17A0308839

多糖類ベースヒドロゲルビーズにおけるクルクミンのカプセル化:脂質消化とクルクミンバイオアクセシビリティに及ぼすビーズ型の影響【Powered by NICT】

Encapsulation of curcumin in polysaccharide-based hydrogel beads: Impact of bead type on lipid digestion and curcumin bioaccessibility

著者 (13件)： Zhang Zipei (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA) ,  Zhang Ruojie (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA) ,  Zou Liqiang (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA) ,  Chen Long (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Jiangsu Wuxi 213122, China) ,  Ahmed Youssri (Department of Biochemistry, Faculty of Science and Production of Bioproducts for Industrial Applications Research Group, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia) ,  Ahmed Youssri (Experimental Biochemistry Unit, King Fahd Medical Research Center, King Abdulaziz University, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia) ,  Al Bishri Widad (Department of Biochemistry, Faculty of Science and Production of Bioproducts for Industrial Applications Research Group, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia) ,  Al Bishri Widad (Department of Biochemistry, Faculty of Science for Girl’s, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia) ,  Balamash Khadija (Department of Biochemistry, Faculty of Science and Production of Bioproducts for Industrial Applications Research Group, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia) ,  Balamash Khadija (Department of Biochemistry, Faculty of Science for Girl’s, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia) ,  Balamash Khadija (Department of Biochemistry, Vitamin D Pharmacogenomics Research, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia) ,  McClements David Julian (Department of Food Science, University of Massachusetts Amherst, Amherst, MA 01003, USA) ,  McClements David Julian (Department of Biochemistry, Faculty of Science and Production of Bioproducts for Industrial Applications Research Group, P. O. Box 80203, Jeddah, 21589, Saudi Arabia)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 58  ページ： 160-170  発行年： 2016年07月 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クルクミンは三つの異なるデリバリーシステムに導入した:遊離脂質液滴脂質負荷アルギン酸ビーズ,脂質カラジーナンビーズ。ヒドロゲルビーズはイオンゲル化(カルシウムまたはカリウム)と組み合わせた注入法を用いた多糖類(アルギン酸塩あるいはカラギーナン)から作製した。デリバリーシステムは,口,胃および小腸相を含むシミュレートした胃腸管(GIT)を通過させた。光散乱と顕微鏡はカラジーナンビーズは,GITにおける容易に破壊し,カプセル封じした脂質液滴とクルクミンを放出することを相対的に脆弱な構造を持つことを示した。逆に,アルギン酸塩ビーズは,GITを通して相対的に無傷のままであったと脂質液滴とクルクミンを保持していることをロバストな構造を持っていた。脂質消化の速度と程度は次の順序で減少した:遊離脂質液滴>カラジーナンビーズ>アルギン酸ビーズ。クルクミンのバイオアクセシビリティは類似の順序:遊離脂質液滴(73%)>カラジーナンビーズ(33%)>アルギン酸ビーズ(16%)に従った。これらの結果は,カプセル封じしたクルクミンを放出し,放出されたクルクミンを安定化できる混合ミセルを形成するために脂質液滴はリパーゼで消化されなければならないことを示唆した。全体として,著者らの結果は,異なる構造と組成を持つデリバリーシステムは,GITにおける脂質と疎水性栄養補助食品の放出,ある機能性食品製品の開発に有利である可能性があることを制御するように設計できることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ロバスト性 ,  液滴 ,  疎水性 ,  *脂質 ,  サプリメント ,  *消化 ,  混合ミセル ,  小腸 ,  機能性食品 ,  *粒状材 ,  リパーゼ ,  胃腸管 ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン
準シソーラス用語： *バイオアクセシビリティ ,  アルギナート , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： カラジーナン ,  アルギン酸塩 ,  ヒドロゲルビーズ ,  クルクミン ,  消化 ,  Bioaccessibility

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  澱粉以外の多糖類  (FJ05040H) ,  コロイド化学一般  (CB11010C)

物質索引 (1件)： クルクミン

タイトルに関連する用語 (6件)： 多糖類 ,  クルクミン ,  カプセル化 ,  脂質 ,  消化 ,  ビーズ