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J-GLOBAL ID：201702284080325696   整理番号：17A0445942

Apios fortuneiの根の塊茎由来のC型澱粉の新しい成分(allomorph)分布【Powered by NICT】

A new allomorph distribution of C-type starch from root tuber of Apios fortunei

著者 (5件)： Fan Xiaoxu (Jiangsu Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology/Co-Innovation Center for Modern Production Technology of Grain Crops, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Zhao Lingxiao (Jiangsu Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology/Co-Innovation Center for Modern Production Technology of Grain Crops, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Zhang Long (Jiangsu Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology/Co-Innovation Center for Modern Production Technology of Grain Crops, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Xu Bin (Testing Center, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China) ,  Wei Cunxu (Jiangsu Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology/Co-Innovation Center for Modern Production Technology of Grain Crops, Yangzhou University, Yangzhou 225009, China)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 66  ページ： 334-342  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 澱粉はApios fortuneiの根塊茎から単離した。その形態,熱的性質,および結晶構造を本研究において調べた。結果は澱粉は中心核を有する球状,多角形,楕円体粒子形状を持ち,二つの分離した糊化ピークを示し,C型結晶性を示すことが分かった。ホットステージ顕微鏡観察は,澱粉が低および高糊化温度を有する顆粒の二群に分けることができることを示した,そしてグループ1と2か粒は全か粒数の45.5%と54.5%であった。1族及び2族澱粉粒の糊化ピーク温度は0~2M.水中のKCl濃度の増加と共に68.3から66.6°Cおよび75.4から82.7°Cに変化した。グループ2澱粉粒はさらに2M KCl中で78°Cでゲル化1群か粒による澱粉から分離され,displaidは粒状形状,A型結晶性,及び単一糊化ピークは無傷である。第1族及び第2族澱粉粒はB A型澱粉に対応したが,形態,サイズ,およびアミロース含有量の差を示さなかった。以上の結果は,A.fortunei由来のC型澱粉のA B型異形態は異なる澱粉粒に分布していたことを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 顕微鏡観察 ,  *澱粉 ,  アミロース ,  顆粒 ,  熱特性 ,  糊化 ,  澱粉粒 ,  結晶構造 ,  結晶度 ,  *塊茎 ,  ゲル化 ,  楕円体
準シソーラス用語： 粒子形状 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： Apios fortunei ,  C型澱粉 ,  Allomorph分布 ,  か粒形態 ,  熱的性質 ,  結晶構造

分類 (2件)： 澱粉  (FJ05030W) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 根 ,  塊茎 ,  澱粉 ,  分布