文献

J-GLOBAL ID：201702290685255182   整理番号：17A0043162

紀州鯖なれずしの網羅的および単離法による微生物菌叢の解析

Analysis of Bacterial Biota Determined Using MiSeq Sequencing and Culture-based Investigations in Kishu saba-narezushi (mackerel narezushi)

著者 (3件)： NAKAGAWA Tomoyuki (Gifu Univ., Gifu) ,  KAWASE Takato (Gifu Univ., Gifu) ,  HAYAKAWA Takashi (Gifu Univ., Gifu)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 42  号： 6  ページ： 243-246  発行年： 2016年11月30日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,和歌山県日高地方の紀州鯖なれずしの微生物菌叢につ...

シソーラス用語： 和歌山県 ,...
準シソーラス用語： なれずし ,...

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=17A0043162&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Z0775A") }}

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  微生物検査法  (EG02020G)

物質索引 (1件)： 乳酸

引用文献 (16件)：

• ISHIGE, N. : Cultural aspects of fermented fish products in Asia. In : Lee CH, Steinkraus KH, Reilly APJ, eds. Fish fermentation technology. Tokyo : United Nations University Press, pp.13~32 (1993)
• MATSUI, H., TSUTIYA, R., ISOBE, Y. et al. : Diversity of the bacterial community found in samma-narezushi (saucy narezushi) revealed by the 16S rRNA gene clone library, Biocontrol Sci., 13, 97~102 (2008)
• MATSUI, H., SAKA, E., ISOBE, Y. et al.: Comparison of the bacterial community structures of Ayunarezushi produced by two different manufacturers, Biocontrol Sci., 15, 63~68 (2010)
• AN, C., TAKAHASHI, H. and KIMURA, B., et al. : Comparison of PCR-DGGE and PCR-SSCP analysis for bacterial flora of Japanese traditional fermented fish products, aji-narezushi and iwashinukazuke, J. Sci. Food. Agric., 90, 1796~1801 (2010)
• KOYANAGI, T., NAKAGAWA, A., KIYOHARA, M. et al. : Pyrosequencing analysis of microbiota in Kabura-zushi, a traditional medieval sushi in Japan. Biosci. Biotechnol. Biochem., 77, 2125~2130 (2013)

タイトルに関連する用語 (6件)： 鯖 ,  なれずし ,  単離 ,  微生物 ,  菌 ,  解析