研究者
J-GLOBAL ID：200901063584389729   更新日: 2026年07月01日

神崎 浩

カンザキ ヒロシ | Kanzaki Hiroshi
所属機関・部署：
京都女子大学 高等教育開発センター

京都女子大学 高等教育開発センター について


職名： 教授
ホームページURL (1件)： https://ou-m-industry.jp/about
研究分野 (4件)： 応用微生物学 ,  生物有機化学 ,  応用生物化学 ,  生物分子化学
研究キーワード (6件)： 麴菌 ,  微生物変換 ,  固体培養 ,  応用微生物学 ,  天然物化学 ,  酵素化学
競争的資金等の研究課題 (28件)：
  • 2022 - 2026 異なる三種の培養制御手法を駆使する麹菌固体培養による植物資源素材の微生物変換
  • 2025 - 2026 麹菌固体培養技術を用いる未利用資源オリー ブ葉からの新規機能性素材の創生
  • 2023 - 2024 タイ産有色米の麹菌固体培養微生物変換による高機能化
  • 2023 - 2024 麴菌固体培養技術を駆使するオリーブ葉成分の高機能化による新規機能性素材の創生
  • 2019 - 2022 サブサイト認識阻害剤による新奇β-N-アセチルグルコサミニダーゼの探索と性質精査
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論文 (119件)：
  • Tadashi Hara, Jirayu Jitpakdee, Natsuki Fukano, Tsuyoshi Miyake, Kazunari Ito, Yuka Tanino, Hayato Takeuchi, Hideyuki Yamashita, Teruhiko Nitoda, Hiroshi Kanzaki. Solid-state fermentation of corn gluten meal with Aspergillus oryzae 6002 enhances amino acid and dipeptide accumulation while retaining high protein content. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2026. 142. 1. 71-76
  • Tomohiko Matsuzawa, Masakazu Ishikawa, Shimma Fujiwa, Naoki Shimada, Hiroshi Kanzaki. Solid-state cultivation of Aspergillus oryzae using insoluble plant cell wall polysaccharides and expression analyses of plant polysaccharide degradation-related enzymes. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2025. 140. 4. 200-210
  • Jirayu Jitpakdee, Kazunari Ito, Yuka Tanino, Hayato Takeuchi, Hideyuki Yamashita, Takuro Nakagawa, Teruhiko Nitoda, Hiroshi Kanzaki. Microbial biotransformation of proteins into amino acids in unpolished Thai and polished Japanese rice varieties cultivated with distinct industrial strains of koji mold. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2025. 89. 8. 1217-1226
  • Thi Khanh Ngoc Nguyen, Haruki Kato, Hiroshi Kanzaki, Toru Okuda, Teruhiko Nitoda. Two new asteltoxins produced by solid-state fermentation of <i>Pochonia suchlasporia</i> TAMA 87 and their effects on cell division in sea urchin embryos. Journal of Pesticide Science. 2025
  • Jirayu Jitpakdee, Hideyuki Yamashita, Takuro Nakagawa, Teruhiko Nitoda, Hiroshi Kanzaki. Solid-state cultivation of multiple industrial strains of koji mold on different Thai unpolished rice cultivars: biotransformation of phenolic compounds and their effects on antioxidant activity. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2024. 88. 9. 1117-1125
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MISC (58件)：
  • Jitpakdee Jirayu, 仁戸田照彦, 神崎 浩. High Functionalization of Thailand's Colored Rice by Koji Mold Solid Culture Bioconversionタイ産有色米の麴菌固体培養微生物変換による高機能化, , (2024). 2022年度飯島藤十郎記念食品科学振興財団外国人留学生研究助成報告書. 2024
  • 神崎 浩. サブサイト認識阻害剤による新奇β-N-アセチルグルコサミニダーゼの探索と性質精査. 2019年度〜2022年度科学研究費補助金(基盤研究(C))研究成果報告書. 2023
  • 神崎浩, 仁戸田照彦, 伊藤一成, 谷野有佳, 竹内赴登. 麹菌固体培養技術を駆使する高機能化日本ワインパミス麹の創生. 岡山工学振興会年報. 2023. 32. 26-30
  • 神崎 浩. 食品・化粧品素材開発を目指す麹菌固体培養によるオリーブ資源の高機能化. 大下財団2021年度助成研究助成成果報告書. 2022
  • 神崎浩, 菊地敬一. オリーブ葉成分の微生物変換による高機能化と化粧品素材としての応用開発研究. 第1回農芸化学中小企業産学・産官連携研究助成報告書. 2021
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特許 (11件)：
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書籍 (1件)：
  • Bioassays: inhibitors of insect chitin-degrading enzymes
    2009
講演・口頭発表等 (237件)：
  • Pochonia suchlasporia TAMA87 株の固体培養および液体培養における asteltoxin 類生 産の比較検討
    (日本農芸化学会中四国支部第74回講演会(例会) 2026)
  • 微生物の力を活かした生物活性化合物の探索と高機能化
    (2026年度日本農芸化学会大会(京都)日本農芸化学功績賞受賞講演 2026)
  • 麴菌固体培養技術を用いる未利用資源オリーブ葉からの新規機能性素材の創生
    (令和7年度 特別電源所在県科学技術振興事業補助金事業 晴れの国おかやま発!!次世代技術シーズ発信会 2026)
  • Pochonia suchlasporia TAMA87 株が生産するasteltoxin H の立体異性体
    (日本農芸化学会中四国支部第73回講演会 2026)
  • 麴菌固体培養技術を生かした地域未利用植物資源成分の微生物変換研究
    (生物工学会 培養技術研究部会 第10回技術セミナー 2025)
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学歴 (3件)：
  • 1983 - 1986 京都大学 大学院農学研究科 博士後期課程 農芸化学専攻
  • 1981 - 1983 京都大学 大学院農学研究科修士課程 農芸化学専攻
  • - 1981 京都大学 農学部 農芸化学科
学位 (1件)：
  • 農学博士 (京都大学)
経歴 (19件)：
  • 2026/04 - 現在 岡山大学 学術研究院環境生命自然科学学域 客員教授(客員研究員)
  • 2026/04 - 現在 京都女子大学 高等教育開発センター 教授
  • 2024/04 - 2026/03 岡山大学 学術研究院 環境生命科学学域 教授(特任)
  • 2024/04 - 岡山大学 名誉教授
  • 2023/04 - 2024/03 岡山大学 学術研究院環境生命自然科学学域 教授
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委員歴 (8件)：
  • 2018/05 - 現在 公益財団法人 八雲環境科学振興財団 評議員
  • 2009 - 現在 NPO法人 中四国アグリテック 理事長
  • 2000/04 - 現在 日本食品化学研究振興財団 理事
  • 2012 - 2025/06 おかやまバイオアクティブ研究会 会長
  • 2023 - 2025 日本農芸化学会 監事
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受賞 (4件)：
  • 2026/03 - 日本農芸化学会 日本農芸化学会功績賞 微生物の力を活かした生物活性化合物の探索と高機能化
  • 2026 - 日本農芸化学会中四国支部 日本農芸化学会中四国支部技術賞 未利用資源オリーブ葉の微生物変換による高機能性化粧品の開発
  • 2024 - 日本農芸化学会中四国支部 日本農芸化学会中四国支部 功績賞
  • 2000 - 日本生物工学会 日本生物工学会斎藤賞 微生物由来のジケトピペラジン環化合物代謝酵素による生理活性物質生産
所属学会 (4件)：
おかやまバイオアクティブ研究会 ,  日本農薬学会 ,  日本生物工学会 ,  日本農芸化学会
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