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J-GLOBAL ID:200902039029289820   整理番号:91A0440335

調理時の食肉脂質の消長に関する一考察

Discussion on the fate of lipid of pork at cooking.
著者 (3件):
資料名:
巻: 42  号:ページ: 271-274  発行年: 1991年03月 
JST資料番号: F0763A  ISSN: 0913-5227  CODEN: NKGAEB  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 短報  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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豚肉を用いて,ゆで調理およびいため調理における脂質の挙動を検...
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分類 (1件):
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生肉の品質と処理 
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