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J-GLOBAL ID：201502243533264564   整理番号：15A0365330

関東地方の伝統野菜「のらぼう菜」(Brassica napus L.)の品質について

Quality Assessment of “Norabouna” (Brassica napus L.) Grown in Different Months in Different Regions of Kanto

著者 (4件)： 柘植一希 (明治大 農) ,  樋口洋子 (明治大 農) ,  北條怜子 (明治大 農) ,  元木悟 (明治大 農)
資料名： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
巻： 41  号： 1  ページ： 17-24  発行年： 2015年01月30日 
JST資料番号： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「のらぼう菜」は,関東地方西部における地域伝統野菜である。生産現場では,自家採種や生産者ごとの栽培方法が異なることによる販売物の品質のばらつきが問題とされている。本研究では「のらぼう菜」の販売物の形態や花茎の硬さを含めた品質を時期別および地域別に比較し,「のらぼう菜」の地域間差(均一性)を調べた。その結果,時期別による花茎の形態の変化が販売物の形態に大きく影響を及ぼし,地域や生産者ごとに出荷物の形態が異なり,ばらつきの大きいことが明らかになった。また,花茎の内容成分や茎の硬さを評価した品質においても,時期別に異なることが明らかになり,項目によっては地域や生産者ごとに異なることが確認された。「のらぼう菜」はほかの茎葉菜類に比べて糖度が高く,アスコルビン酸が多いという特徴があることから,生産拡大のためには,高品質多収系統の選抜とその栽培技術の確立が望まれる。(著者抄録)

シソーラス用語： *アブラナ属 ,  *葉菜 ,  茎 ,  形態 ,  時期 ,  地域差 ,  品質 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  *Brassica napus ,  花茎 ,  収穫期 ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： 収穫時期 ,  食品品質 ,  のらぼう菜

分類 (2件)： 野菜  (FC03043X) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

引用文献 (22件)：

• 山川邦夫:野菜の生態と作型,起源からみた生態特性と作型分化(農文協,東京),pp.43,204,217-218 (2003)
• 野呂孝史:そだててあそぼう[90]菜っ葉の絵本 (農文協,東京),pp.6-11(2010)
• 北浦健生・河田隆弘・北 宜裕:のらぼう菜川崎在来系統は早生性を特徴とする洋種ナタネである,平成17年度関東東海北陸農業研究成果情報,pp.342~343 (2006)
• 青葉 高:ツケナ類=植物としての特性,農業技術体系野菜編 7 キャベツ・ハクサイ・ホウレンソウ・ツケナ類儂文協,東京),基pp.10~11(2001)
• 東京都あきる野市ホームページ,郷土の古文書その17 闍婆菜種御請証文 (http://www.city.akiruno.tokyo.jp/crosfiles/contents/0000001/1225/sono17.pdf)

タイトルに関連する用語 (3件)： 関東地方 ,  伝統野菜 ,  Brassica