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J-GLOBAL ID：201702264173319744   整理番号：17A1203762

市販無調整豆乳を加熱濃縮した際の粘度変化と成分間相互作用について

著者 (4件)： 下山田真 (静岡県大 食栄) ,  石山明 (静岡県大 食栄) ,  増田勇人 (静岡県大 食栄) ,  松野正幸 (静岡県工技研)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 64th  ページ： 98  発行年： 2017年08月28日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豆乳 ,  *濃縮 ,  分子間相互作用 ,  食品加工 ,  食品レオロジー ,  粒径 ,  粒度分布 ,  食品特性
準シソーラス用語： 無調整豆乳 ,  *加熱濃縮

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の加熱  (FJ03030I) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆乳 ,  濃縮 ,  粘度変化 ,  相互作用