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J-GLOBAL ID：201802243219464672   整理番号：18A0693935

消費者が豚肉を喫食して判定した嗜好性と喫食後に回答した「理想の特性」の関係-「ゆで」調理における検討-

著者 (19件)： 佐々木啓介 (農研機構) ,  渡邊源哉 (農研機構) ,  前田恵助 (和歌山畜試) ,  本山三知代 (農研機構) ,  中島郁世 (農研機構) ,  青沼達也 (宮城畜試) ,  本間文佳 (家畜改良セ) ,  尾花尚明 (家畜改良セ) ,  小平貴都子 (家畜改良セ) ,  齋藤薫 (家畜改良セ) ,  渡邉美のり (家畜改良セ) ,  小林美穂 (農研機構) ,  成田卓美 (農研機構) ,  尾嶋孝一 (農研機構) ,  萩達朗 (農研機構) ,  野村将 (農研機構) ,  大江美香 (農研機構) ,  室谷進 (農研機構) ,  松本和典 (家畜改良セ)
資料名： 日本養豚学会大会講演要旨
巻： 108th  ページ： 19  発行年： 2018年03月15日 
JST資料番号： L1603A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *豚肉 ,  食品分析 ,  *消費者 ,  *嗜好性 ,  *官能検査 ,  *顧客満足 ,  摂食 ,  多汁性 ,  食品テクスチャー ,  甘味 ,  肉フレーバー ,  *食品特性 ,  調理 ,  テンダネス ,  加熱調理 ,  *食肉 ,  動物行動

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 消費者 ,  豚肉 ,  嗜好 ,  喫食後 ,  回答 ,  ゆで ,  調理