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J-GLOBAL ID：202102290060936932   整理番号：21A0221481

アイスクリームのフリージングプロセスにおける撹拌速度がミックス粘度に与える影響

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著者 (4件)： 増田勇人 (静岡県大 食栄) ,  澤野桃子 (静岡県大 食栄) ,  石原花奈 (静岡県大 食栄) ,  下山田真 (静岡県大 食栄)
資料名： 日本食品工学会年次大会講演要旨集
巻： 20th  ページ： 44  発行年： 2019年07月25日 
JST資料番号： L4414A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *アイスクリーム ,  *凍結 ,  食品レオロジー ,  *粘度 ,  *撹拌速度 ,  気泡 ,  気泡径分布 ,  食品特性 ,  *係数 ,  *輸送係数 ,  *度

分類 (1件)： 乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (6件)： アイスクリーム ,  フリージング ,  プロセス ,  撹拌速度 ,  ミックス ,  粘度