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J-GLOBAL ID：202302253877519179   整理番号：23A2446511

焼酎造りに用いられる麹菌のクエン酸高生産機構

著者 (1件)： 二神泰基 (鹿児島大 農)
資料名： Bio九州
号： 237  ページ： 3-6  発行年： 2023年07月 
JST資料番号： L7986A  ISSN： 1882-2193  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・焼酎用麹菌のクエン酸高生産機構を解説,黒麹菌と白麹菌(Aspergillus luchuensis)が持つこの作用は清酒その他の黄麹菌にないもの。
・筆者らはこの機構において細胞外へのクエン酸輸送体が役割を担うことを白麹菌を用いて解明。
・CexA(Citrate exporter protein A)が細胞質から,細胞外にクエン酸を排出する主要輸送体であることを証明。
・黄麹菌のクエン酸輸送体についても研究し,もともとクエン酸を高生産しない本菌にも遺伝子cexAなどが存在し,高発現させるとクエン酸を分泌生産することも解明。

シソーラス用語： *焼酎 ,  麹菌 ,  *生物生産 ,  麹 ,  生体輸送 ,  *Aspergillus luchuensis ,  焼酎麹 ,  *微生物生産 ,  *コウジカビ属 ,  Aspergillus kawachii ,  *微生物 ,  *不完全菌類 ,  *不完全糸状菌類 ,  *不整子嚢菌類 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸
準シソーラス用語： *Aspergillus ,  *Aspergillus awamori ,  黄麹菌 ,  白麹菌

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

物質索引 (1件)： クエン酸

引用文献 (5件)：

• C. Kadooka, K. Izumitsu, M. Onoue, K. Okutsu, Y. Yoshizaki, K. Takamine, M. Goto, H. Tamaki, T. Futagami, Appl. Environ. Microbiol., 85, e03136-18 (2019)
• D. I. Odoni, M. Vazquez-Vilar, M. P. van Gaal, T. Schonewille, V. A. P. Martins Dos Santos, J. A. Tamayo-Ramos, M. Suarez-Diez, P. J. Schaap, FEMS Microbiol. Lett., 366, fnz071 (2019)
• M. G. Steiger, A. Rassinger, D. Mattanovich, M. Sauer, Metab. Eng., 52, 224 (2019)
• C. Kadooka, E. Nakamura, K. Mori, K. Okutsu, Y. Yoshizaki, K. Takamine, M. Goto, H. Tamaki, T. Futagami, Appl. Environ. Microbiol., 86, e01950-19 (2020)
• E. Nakamura, C. Kadooka, K. Okutsu, Y. Yoshizaki, K. Takamine, M. Goto, H. Tamaki, T. Futagami, J. Biosci. Bioeng., 131, 68 (2021)

タイトルに関連する用語 (3件)： 焼酎 ,  麹菌 ,  クエン酸