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J-GLOBAL ID：202402260907148896   整理番号：24A0414422

製麹時水分が麹および焼酎の品質に及ぼす影響

著者 (5件)： 野田涼風 (鹿大 院) ,  吉崎由美子 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  二神泰基 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  玉置尚徳 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  高峯和則 (鹿大 農 焼酎学セ)
資料名： 日本醸造学会大会講演要旨集(CD-ROM)
巻： 2023  ページ： 16 (COPY NOT AVAILABLE)  発行年： 2023年 
JST資料番号： L4696B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *含水量 ,  製麹 ,  *品質 ,  *麹 ,  製造試験 ,  α-アミラーゼ ,  経時変化 ,  官能検査 ,  芳香成分 ,  *焼酎醸造 ,  米麹 ,  Aspergillus luchuensis ,  微生物 ,  不完全菌類 ,  不完全糸状菌類 ,  不整子嚢菌類
準シソーラス用語： 黒麹菌 ,  影響解析 ,  特徴香

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  酒類一般  (FK04021Y)

物質索引 (1件)： 4-ビニルグアヤコール

タイトルに関連する用語 (4件)： 製麹 ,  水分 ,  麹 ,  焼酎