文献

J-GLOBAL ID：202402272597150548   整理番号：24A0414429

奄美大島の伝統発酵飲料「ミキ」の特性解析

著者 (6件)： 矢野琴美 (鹿児島大 農) ,  中村美月 (鹿児島大 農) ,  吉崎由美子 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  高峯和則 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  玉置尚徳 (鹿大 農 焼酎学セ) ,  二神泰基 (鹿大 農 焼酎学セ)
資料名： 日本醸造学会大会講演要旨集(CD-ROM)
巻： 2023  ページ： 19 (COPY NOT AVAILABLE)  発行年： 2023年 
JST資料番号： L4696B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 性能分析 ,  伝統食品 ,  揮発分 ,  *官能検査 ,  味 ,  匂い ,  麹 ,  *発酵飲料 ,  甘酒 ,  成分分析 ,  奄美群島
準シソーラス用語： 奄美諸島 ,  *特性解析 ,  市販品

分類 (2件)： 発酵食品一般  (FK04010W) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (3件)： 奄美大島 ,  発酵飲料 ,  特性解析