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J-GLOBAL ID：200902129811136144   整理番号：98A0833307

Bifidobacterium longunとPropionibacterium freudenreichiiの混合培養によるラクトースからの抗菌性有機酸混合物の生産

Production of a Mixture of Antimicrobial Organic Acids from Lactose by Co-Culture of Bifidobacterium longum and Propionibacterium freudenreichii.

著者 (6件)： TANIGUCHI M (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  NAKAZAWA H (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  TAKEDA O (Niigata Univ., Niigata, JPN) ,  KANEKO T (Meiji Milk Products Co., Ltd., Tokyo, JPN) ,  HOSHINO K (Toyama Univ., Toyama, JPN) ,  TANAKA T (Niigata Univ., Niigata, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 62  号： 8  ページ： 1522-1527  発行年： 1998年08月 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 市販の3種類の有機酸(乳酸,酢酸,プロピオン酸)の抗菌活性を...

シソーラス用語： Micrococcus luteus ,...
準シソーラス用語： 乳酸 ,...

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分類 (1件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

物質索引 (3件)： 乳酸 ,  酪酸 ,  プロピオン酸

引用文献 (15件)：

• 1) Ray, B., Acetic, propionic, and lactic acids of starter culture bacteria as biopreservatives. In “Food biopreservatives of microbial origin”, eds. Ray, B. and Daeschel, M., CRC press, Boca Raton, Florida, pp. 103-136 (1992).
• 2) Earnshaw, R. G., The antimicrobial action of lactic acid bacteria: Natural food preservation systems. In “The lactic acid bacteria in health and disease”, Ed. Wood, B. B., Elsevier Applied Science, London and New York, pp. 211-232 (1992).
• 3) Davidson, P. M. and Hoover, D. G., Antimicrobial components from lactic acid bacteria. In “Lactic acid bacteria”, eds. Salminen, S. and von Wright. A., Marcel Dekker, New York, pp. 127-159 (1993).
• 4) Vuyst, L. D. and Vandamme, E., Antimicrobial potential of lactic acid bacteria. In “Bacteriocins of lactic acid bacteria”, eds. Vuyst, L. D. and Vandamme, E., Blackie Academic & Professional, London, pp. 91-142 (1994).
• 5) Lück, E. and Jager, M., Acetic acid. In “Antimicrobial food additives”, Springer, Berlin, pp. 137-144 (1997).

タイトルに関連する用語 (7件)： Bifidobacterium ,  Propionibacterium ,  混合培養 ,  ラクトース ,  抗菌性 ,  有機酸 ,  混合物