本城賢一

ホンジョウケンイチ | Honjoh Ken-ichi

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (4件)：食品衛生化学 , 食品保蔵学 , Food Hygienic Chemistry , Food Preservation

競争的資金等の研究課題 (34件)：

2024 - 2027 低温誘導性VPE遺伝子の機能解析とそれに基づく凍結耐性レタスの作出
2023 - 2026 食の安全確保におけるファージ利用の科学的基盤構築
2022 - 2026 ゲノム編集によるバクテリオファージ特性の改変とLLBファージの応用に関する研究
2019 - 2022 「ファージが守る食の安全」に寄与する学術基盤の構築
2020 - 2021 野菜の生産環境における微生物の消長を考慮した水や堆肥の管理対策の確立

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論文 (127件)：

Yunzhi Lin, Cunkuan Shen, Junxin Zhao, Chen Wang, Manami Obara, Aye Thida Maung, Miho Morita, Marwa Nabil Sayed Abdelaziz, Yoshimitsu Masuda, Ken-Ichi Honjoh, et al. Antibacterial effect and mechanism of theaflavin against Listeria monocytogenes and its application on apple skins. Journal of food science. 2024. 89. 10. 6653-6663
Chen Wang, Junxin Zhao, Yunzhi Lin, Su Zar Chi Lwin, Mohamed El-Telbany, Yoshimitsu Masuda, Ken-Ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto. Characterization of Two Novel Endolysins from Bacteriophage PEF1 and Evaluation of Their Combined Effects on the Control of Enterococcus faecalis Planktonic and Biofilm Cells. Antibiotics (Basel, Switzerland). 2024. 13. 9
Marwa Nabil Sayed Abdelaziz, Aye Thida Maung, Mohamed El-Telbany, Su Zar Chi Lwin, Tahir Noor Mohammadi, Mahmoud Zayda, Chen Wang, Catherine Hofilena Damaso, Yunzhi Lin, Yoshimitsu Masuda, et al. Applications of bacteriophage in combination with nisin for controlling multidrug-resistant Bacillus cereus in broth and various food matrices. Food research international (Ottawa, Ont.). 2024. 191. 114685-114685
Aye Thida Maung, Marwa Nabil Sayed Abdelaziz, Tahir Noor Mohammadi, Su Zar Chi Lwin, Mohamed El-Telbany, Junxin Zhao, Chen Wang, Yunzhi Lin, Cunkuan Shen, Mahmoud Zayda, et al. Single and combined application of bacteriophage and cinnamon oils against pathogenic Listeria monocytogenes in milk and smoked salmon. International journal of food microbiology. 2024. 421. 110797-110797
Marwa Nabil Sayed Abdelaziz, Mahmoud Gamaleldin Zayda, Aye Thida Maung, Mohamed El-Telbany, Tahir Noor Mohammadi, Su Zar Chi Lwin, Khin Zar Linn, Chen Wang, Lu Yuan, Yoshimitsu Masuda, et al. Genetic Characterization, Antibiotic Resistance, and Virulence Genes Profiling of Bacillus cereus Strains from Various Foods in Japan. Antibiotics (Basel, Switzerland). 2024. 13. 8

MISC (26件)：

木嶋伸行, 本城賢一, 前田征之. 損傷菌(4)野菜栽培環境におけるリステリアの損傷化. 日本防菌防黴学会誌 = Journal of Antibacterial and Antifungal Agents. 2019. 47. 8. 327-331
三島朋子, 芳住あさこ, 山川真美, 宮地夏海, 城戸希望, 本城賢一, 宮本敬久. 異なる素材表面に付着させたサルモネラに対するショ糖パルミチン酸エステル,マイクロバブルおよび微酸性次亜塩素酸水の併用効果. 九州大学大学院農学研究院学芸雑誌. 2017. 72. 2. 53-60
古田宗宜, 奈須敬之, Hoang Minh Due, 梅木晃一, 本城賢一, 宮本敬久. 鶏肉および鶏内臓から分離されたCampylobacter jejuniにおけるRandom Amplified Polymorphic DNA (RAPD)法および自動化リボタイピング法による遺伝子型別. 日本防菌防黴学会誌 = Journal of Antibacterial and Antifungal Agents. 2016. 44. 10. 515-519
三島朋子, 島本美紗子, 城戸希望, 本城賢一, 宮本敬久, 宮本敬久. 栽培段階におけるホウレンソウのサルモネラ汚染とその生残性. 九州大学大学院農学研究院学芸雑誌. 2016. 71. 2. 37-45
本城賢一, 町田豪, 菅向志郎, 宮本敬久. 酵母の凍結ストレス耐性改善へのアプローチ(セミナー「低温/乾燥に適応した生物の生き残り戦略としての休眠」). 低温生物工学会誌. 2015. 61. 1. 13-17

書籍 (5件)：

Chloroplast NADPH-dependent thioredoxin reductase from Chlorella vulgaris functions as an antioxidant system with 2-Cys peroxiredoxin; The 5th International Joint Symposium between Japan and Korea. The Recent Status and Perspective of Food System, Agricultural Environment and Biology
2008
植物の耐凍性向上への試み、生物機能研究の進歩1,
生物機能研究会編集 2002
植物の耐凍性向上への試み
生物機能研究の進歩1 2002
食糧の安定供給をめざして:植物への耐凍性付与、生物機能の新展開-人類の生存をかけて-
日本学術会議栄養・食糧科学研究連絡委員会編 2000
食糧の安定供給をめざして : 植物への耐凍性付与
生物機能の新展開-人類の生存をかけて- 2000

講演・口頭発表等 (275件)：

市販鶏肉類からの Campylobacter coli 特異的溶菌ファージの分離
(第40回日本食品微生物学会学術総会 2019)
大腸菌におけるバクテリオファージ耐性化機構の解明
(日本農芸化学会2019年度西日本・中四国支部合同沖縄大会 2019)
ガラクチノール合成酵素遺伝子高発現によるレタスの凍結耐性向上に関する研究
(日本農芸化学会2019年度西日本・中四国支部合同沖縄大会 2019)
Microbiological assessment of Pangasianodon hypophthalmus fish during processing chain in Mekong Delta, Vietnam
(AFELiSA 2019 International Symposium on Agricultural, Food, Environmental and Life Sciences in Asia, 2019 (The 16th International Joint Symposium between Korea and Japan) 2019)
Antimicrobial Resistance of Campylobacter from meat
(AFELiSA 2019 International Symposium on Agricultural, Food, Environmental and Life Sciences in Asia, 2019 (The 16th International Joint Symposium between Korea and Japan) 2019)

学歴 (6件)：

- 1994 九州大学農学研究科食糧化学工学専攻
- 1994 九州大学
- 1992 九州大学農学研究科食糧化学工学
- 1992 九州大学
- 1990 九州大学農学部食糧化学工学

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学位 (2件)：

修士(農学)
博士(農学)

委員歴 (31件)：

2020/04 - 2022/03 公益社団法人日本食品科学工学会総務委員会委員
2016/11 - 2022/03 公益社団法人日本食品科学工学会国際交流委員会委員
2019/06 - 2021/06 (一社)日本食品保蔵科学会代議員
2018/10 - 2021/03 九州大学ウエスト安全・衛生委員会委員
2019/04 - 2020/03 九州大学ウエスト安全・衛生委員会副委員長

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受賞 (1件)：

2013/08 - 公益財団法人日本食品科学工学会平成25年度日本食品科学工学会奨励賞

所属学会 (7件)：

日本食品微生物学会 , 日本食品科学工学会 , 日本農芸化学会 , 日本植物生理学会 , 日本植物細胞分子生物学会 , 日本安全学教育研究会 , 日本食品保蔵科学会

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