研究者
J-GLOBAL ID：200901038000353898   更新日: 2022年09月13日

和田 淑子

ワダ ヨシコ | Wada Yoshiko
所属機関・部署：
旧所属 関東学院大学 人間環境学部

旧所属 関東学院大学 人間環境学部 について


職名： 教授
研究キーワード (4件)： 食生活 ,  調理科学 ,  Dietary life ,  Cookery Science
競争的資金等の研究課題 (4件)：
  • 高齢者の食事作りに関する研究
  • 小麦粉焼成品の吸湿によるテクスチャーと物性の変化
  • A Study of Cooking Environments of Elderly
  • Effect of Absorped Moisture on the Textural and Physical Properties of Baked Wherat Flour Products
MISC (41件)：
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書籍 (11件)：
  • 給食管理
    医歯薬出版 2000
  • 食品・調理・加工の組織学
    学窓社 1999
  • 世界食材事典(分担翻訳)
    柴田書店 1999
  • フードコーディネート論
    建帛社 1999
  • 日本人の生活
    建帛社 1998
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学位 (1件)：
  • 学術博士 (奈良女子大学)
受賞 (1件)：
  • 1999 - 日本家政学会賞
所属学会 (6件)：
日本食生活学会 ,  日本食品科学工学会 ,  日本栄養改善学会 ,  日本応用糖質学会 ,  日本調理科学会 ,  日本家政学会
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