小麦粉焼成品の材料配合と糊化状態が吸湿後のテクスチャー変化に及ぼす影響

文献

J-GLOBAL ID：200902180299990850 整理番号：99A0215926

Effect of Material Content and Starch Gelatinization in Baked Wheat Flour Products on Textural Properties after Moisture Absorption.

出版者サイト {{ this.onShowPLink() }} 複写サービスで全文入手 {{ this.onShowCLink("http://jdream3.com/copy/?sid=JGLOBAL&noSystem=1&documentNoArray=99A0215926&COPY=1") }}
高度な検索・分析はJDreamⅢで {{ this.onShowJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=99A0215926&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

著者 (3件)： , ,
資料名：
巻： 50 号： 1 ページ： 19-27 発行年： 1999年01月
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

材料配合と糊化状態の異なる18種類の小麦粉焼成品(小麦粉10...

,...

続きはJDreamIII（有料）にて {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=99A0215926&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

菓子

引用文献 (13件)：

, , , ,

前のページに戻る