宮本敬久

ミヤモトタカヒサ | Miyamoto Takahisa

所属機関・部署：
職名：教授
ホームページURL (1件)： http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/lab/foodhygienicchemistry/

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (6件)：バクテリオファージ , 食品微生物 , 食品保蔵学 , 食品衛生化学 , Food preservation , Food Hygienic Chemistry

競争的資金等の研究課題 (154件)：

2022 - 2026 ゲノム編集によるバクテリオファージ特性の改変とLLBファージの応用に関する研究
2023 - 2026 食の安全確保におけるファージ利用の科学的基盤構築
2019 - 2021 「ファージが守る食の安全」に寄与する学術基盤の構築
2020 - 2020 乳酸菌の機能性評価
2020 - 2020 バクテリオファージによる食中毒細菌制御に関する研究

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論文 (218件)：

Yu Zhang, Min Zhao, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto. Eliminating Pseudomonas-related infections: The strong antibacterial and antibiofilm activity of two novel phage-encoded lysis proteins gpp19 and gpp43. Next Research. 2025. 2. 2. 100258-100258
Junxin Zhao, Fugang Xiao, Jingyi Gui, Didi Guo, Xinshuo Yang, Yunzhi Lin, Chen Wang, Haomin Ye, Aye Thida Maung, Tahir Noor Mohammadi, et al. The Prospect and Challenge of Bacteriophages for Biocontrol in Food Industry. Food Reviews International. 2025. 1-15
Junxin Zhao, Deguo Wang, Chen Wang, Yunzhi Lin, Haomin Ye, Aye Thida Maung, Mohamed El-Telbany, Yoshimitsu Masuda, Ken-Ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto, et al. Biocontrol of Salmonella Schwarzengrund and Escherichia coli O157:H7 planktonic and biofilm cells via combined treatment of polyvalent phage and sodium hexametaphosphate on foods and food contact surfaces. Food microbiology. 2025. 126. 104680-104680
Lu Yuan, Ayaka Matsuda, Marwa Nabil Sayed Abdelaziz, Yoshimitsu Masuda, Ken-ichi Honjoh, Takahisa Miyamoto. Effects of EGCg and theaflavins on emetic toxin-producing Bacillus cereus in vitro. European Food Research and Technology. 2024
Su Zar Chi Lwin, Aye Thida Maung, Khin Zar Linn, Miku Hirono, Cunkuan Shen, Mohamed El-Telbany, Marwa Nabil Sayed Abdelaziz, Tahir Noor Mohammadi, Yoshimitsu Masuda, Ken-Ichi Honjoh, et al. Characterization of two Campylobacter jejuni phages and evaluation of their antibacterial efficacy with EDTA. Archives of virology. 2024. 169. 12. 253-253

MISC (83件)：

宮本敬久. 食品の腐敗防止および安全性確保の取り組みと今後の課題. 明日の食品産業. 2025. 557. 27-34
宮本敬久. 食品の微生物制御へのバクテリオファージの利用と展望. Foods & Food Ingredients Journal of Japan. 2025. 230. 1
馬場浩, 松本拓朗, 久家良仁, 中山素一, 宮本敬久. MALDI-TOF MS分析による発酵食品製造用酵母株の利用用途別分類に関する研究. 日本食品保蔵科学会誌. 2025. 51. 1
中山素一, 宮本敬久. MALDI-TOF MS微生物同定の食品産業への展開における問題解決に向けてコンソーシアム設立の意義と活動. 化学と生物. 2024. 62. 5
中山素一, 木崎浩太, 廣渡大輝, 藤江尚香, 馬場浩, 宮本敬久. MALDI-TOF MS微生物同定用インハウスデータベースの品質に及ぼす培養条件および試料処理法の影響(第2報). 日本食品保蔵科学会誌. 2024. 50. 4

書籍 (24件)：

食品・医薬分野のMALDI-TOF MS微生物検査・同定 : その基礎と利用
幸書房 2024 ISBN:9784782104859
食品衛生学
東京化学同人 2024 ISBN:9784807916849
食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術
シーエムシー出版 2020 ISBN:9784781314976
茶ポリフェノールの生理機能と応用展開 4.3腸管出血性大腸菌の病原性低減効果
シーエムシー出版 2019
天然系抗菌・抗かび剤の開発と応用
シーエムシー出版 2019

講演・口頭発表等 (431件)：

LLB産生ファージを利用した食中毒細菌の制御
(日本ファージセラピー研究会第1回研究集会 2021)
生鶏肉由来Pseudomonas溶菌ファージの特性
(日本ファージセラピー研究会第1回研究集会 2021)
リーダーレスバクテリオシン産生バクテリオファージの構築
(九州微生物研究フォーラム 2021)
Application of the bacteriophage cocktails to control Clostridium perfringens in food
((公社)日本食品科学工学会第68回大会 2021)
Study on Bacteriophage for Controlling Campylobacter jejuni
((公社)日本食品科学工学会第68回大会 2021)

Works (4件)：

2-メチルイソボルネオールの検出方法(特願平9-160727)
1997 -
サルモネラ属細菌検出用抗血清又はモノクローナル抗体、それらを用いるサルモネラ属細菌の迅速検出法・特願平3-339044
1991 -
サルモネラ属細菌の迅速検出方法
1990 -
ビブリオ属細菌の迅速検出方法・特願昭63-123998
1988 -

学歴 (4件)：

- 1986 九州大学農学研究科食糧化学工学
- 1986 九州大学
- 1981 九州大学農学部食糧化学工学
- 1981 九州大学

学位 (2件)：

農学博士
農学修士

経歴 (3件)：

1995 - 2005 九州大学大学院農学研究院助教授
2005 - - 九州大学大学院農学研究院教授
1986 - 1995 九州大学農学部助手

委員歴 (52件)：

2019/04 - 現在福岡市福岡市保健環境研究所研究倫理委員会
2015/04 - 現在福岡市福岡市保健環境研究委員会委員長
2017/04 - 2023/04 福岡県食品安全安心委員会委員長
2022/04 - 2023/03 九州大学食糧化学工学分野分野長
2021/04 - 2023/03 九州大学副研究院長

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受賞 (7件)：

2025/03 - 公益財団法人安藤スポーツ・食文化振興財団食創会 2024年度食創会「第29回安藤百福賞」優秀賞食品の腐敗防止および安全性の確保に関する研究
2025/02 - 内閣府 2024年度第7回日本オープンイノベーション大賞食品の安全性確保と食品ロス削減に向けたMALDI-TOF MS微生物同定コンソーシアム活動
2023/09 - 日本食品微生物学会日本食品微生物学会賞植物ポリフェノールの抗菌・抗毒素作用機構に関する研究
2020/08 - 日本食品科学工学会日本食品科学工学会学会賞
2017/09 - 公益社団法人日本缶詰びん詰レトルト食品協会平成29年度逸見賞

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所属学会 (7件)：

日本食品保蔵科学会 , 日本防菌防黴学会 , 日本食品科学工学会 , 日本細菌学会 , 日本食品微生物学会 , 日本食品衛生学会 , 日本農芸化学会

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