研究者

J-GLOBAL ID：200901038985579690 更新日: 2024年01月17日

四十九院成子

ツルシインシゲコ | Tsurushiin Shigeko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (4件)：調理科学 , 食品生化学 , Cookery Science , Food Biochemistry

競争的資金等の研究課題 (4件)：

豆類タンパク質の生体制御機構について
加熱調理による大豆の生理活性ペプチドについて
Regulatory mechanism of pea proteins
Physiological active peptide of soybeans on the heat cooking

MISC (49件)：

加熱小豆のACE阻害活性の分布. 東京家政学院大学紀要. 2001. 41. 41
大豆製品のACE(Angiotensin Converting Eenzyme)阻害活性の変化. 東京家政学院大学紀要. 2001. 41. 37
Distribution of ACE(Angiotensin Converting Enzyme)inhibitory Activities during cooking of Adzuki beans. Journal of Tokyo Kasei Gakuin University. 2001. 41. 41
Changes of ACE(Angiotensin Converting Enzyme)inhibitory Activities during cooking of Soybean products. Journal of Tokyo Kasei Gakuin University. 2001. 41. 37
吉田恵子, 四十九院, 成子, 福場博保, 島村理美子, 田所忠弘, 前川昭男. ブラックマッペのアンジオテンシン(]G0001[)変換酵素阻害因子の検索(第2報)(共著). 日本栄養食糧学会誌. 1999. 52. 3. 153-156

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書籍 (11件)：

ネオエスカ調理学
同文書院 2004
Science of Cooking
Dobunshoin 2004
ライフステージの栄養学実習
ドメス出版 2001
標準食品学各論
1999
Chemistry of Food and Resources
1999

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学歴 (4件)：

- 1972 茨城大学農学研究科農芸化学
- 1972 茨城大学
- 1969 東京家政学院大学家政学部家政学科栄養士コース
- 1969 東京家政学院大学

学位 (1件)：

農学博士 (東京農業大学)

所属学会 (4件)：

日本調理科学会 , 日本家政学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本農芸化学会

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