中川裕子

ナカガワユウコ | NAKAGAWA Yuko

所属機関・部署：
職名：准教授

研究分野 (2件)：食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (7件)：ゾル・ゲル , 高齢者 , 食塊 , 介護食 , 流動特性 , 官能評価 , テクスチャー特性

競争的資金等の研究課題 (5件)：

論文 (24件)：

中川裕子, 筧慎治, 高橋智子, 大越ひろ. 異なるゲル化剤を用いた重湯ゲルの嚥下時筋活動および官能評価を用いた食べやすさの評価. 日本調理科学会誌. 2024. 57. 1. 19-26
中川裕子, 井辺恵, 伊藤裕子, 上林祐史, 加藤里佳, 熊岡隆也, 野々部領子, 本間千裕, 藤崎享, 大越ひろ. ユニバーサルデザインフードの官能評価と力学的特性による有用性の検証-主食について-. 日本摂食嚥下リハビリテーション学会誌. 2022. 26. 2. 87-98
固形脂を添加したマッシュポテトの力学的特性と安定性について. 日本調理科学会誌. 2019. 52. 5. 7-15
中川(岩崎) 裕子, 本多優美, 高橋智子, 大越ひろ. トロミ調整食品添加試料の摂食過程における性状変化. 日本調理科学会誌. 2017. 50. 4. 133-139
のどごしに及ぼす飲料の粘度の影響ー若年群と熟年群の比較ー. 日本調理科学会誌. 2016

MISC (1件)：

書籍 (3件)：

講演・口頭発表等 (37件)：

市販介護食品の力学的特性と主観的特性および生理学的特性の検討
(第44回食品の物性に関するシンポジウム 2023)
大豆ペーストを利用した豚肉加工品の介護食品としての物性および嗜好性の検討
(日本調理科学会2023年度大会 2023)
経口から栄養供給のため開発した嚥下困難者用お粥による栄養改善および嚥下リハビリテーションへの影響
(第29回日本摂食嚥下リハビリテーション学会 2023)
力学的特性の異なる重湯ゲルの飲み込みやすさと嚥下時筋活動量
(日本調理科学会2022年度大会 2022)
ユニバーサルデザインフードの官能評価と力学的特性による有用性の検証-主食について-
(第28回日本摂食嚥下リハビリテーション学会 2022)

学歴 (5件)：

学位 (2件)：

経歴 (3件)：

受賞 (2件)：

所属学会 (3件)：

調理科学学会 , 日本レオロジー学会 , 摂食嚥下リハビリテーション学会

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中川 裕子